味精和鸡精都是我们厨房当中的一种调味品，为了增加做菜的鲜味他们都起到了不小的功劳。但是关于味精和鸡精，有太多说法： 吃多了会致癌! 味精是化学合成的，我改吃鸡精了…… 那么作为鸡精和味精他们哪一种更健康呢？咱们一起来了解一下吧。
「鲜味」人人爱。在追求美味的路上，这 4 个真相，可能会让你更理直气壮。
1. 味精，很安全味精的主要成分是谷氨酸钠，而谷氨酸就是一种氨基酸，是组成蛋白质的基本成分，很多天然食物中都有，并不是什么有毒物质。 但是，食物是天然的，味精是化学工业品! 哎，「天然」这个词简直是商家鼓吹出来的最大伪概念。
现代食品工业中，味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的。这样工艺和酿酒、制醋类似的。你们不害怕加醋喝酒，怎么就唯独觉得味精有害呢? 科学家们早就研究过味精的安全性，并没有发现它能产生危害，世界卫生组织(WHO)也把味精归入「最安全」的类别。
2. 鸡精，是鸡肉味的味精虽然大部分味精的包装上都画着肥美的母鸡，广告中也不乏「浓缩鸡肉精华」这样的概念，但其实，鸡精，就是稍微高端一点点的鸡肉味的味精。 它是一种复合调味料，主要成分跟味精一样，还是谷氨酸钠。除此之外，还会加入盐、核苷酸、糖和其他香料，味道比味精更丰富。 当然，一些高品质的鸡精会加入鸡肉粉或其他肉类提取物，但量的多少，就看厂家(和价格)了。
3. 加热不致癌 ，只是不鲜了谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时，可能产生焦谷氨酸钠。 这也就是传说中味精致癌的罪魁祸首。 只可惜，这纯属自寻烦恼。焦谷氨酸钠并不致癌，只是没有鲜味，这也就是为什么建议出锅之前再放味精的原因。 如果非要说致癌，那就是和盐一样，高钠饮食可是会增加患胃癌的风险呢。
4. 味精的好处：让你少放盐味精和鸡精的主要成分都是谷氨酸钠，钠让我们吃到的食物有「咸味」。但钠吃多了对身体不好，道理大家都明白： 无论是盐，还是味精鸡精，都是少放点好。
但是，好吃也很重要啊，没有咸味吃不下去…… 这里有一个私房秘籍要给你： 味精可以让你在同样的咸味下，吃下去更少的钠! 这是为什么呢? 味精和鸡精中的核苷酸和谷氨酸离子，这两者有「增强咸味」的作用。
通过上面的小知识，我们了解到了味精和鸡精给我们做菜带来的一些好处。如果我们能够用少量的味精和鸡精代替一部分盐，当然是非常不错的一种选择，但是一定要注意哦，味精鸡精也要适量。
相关推荐
-
孙权劝学文言文题目及答案（七年级下册语文文言文孙权劝学）
一、原文呈现 初，权谓吕蒙曰：“卿今当涂掌事，不可不学！”蒙辞以军中多务。权曰：“孤岂欲卿治经为博士邪?但当涉猎，见往事耳。卿言多务，孰若孤？孤常读书，自以为大有所益。”蒙乃始就学。及鲁肃过寻阳，与蒙论议，...
-
小米Civi1S首批用户评价（小米Civi1S真实评价）
颜值是第一生产力，只有好看的外观才能促使用户换机，小米显然已经明白了这个道理，于是在去年推出了主打轻薄高颜值的拍照手机小米Civi，今年继续迭代更新，推出了小米Civi1S，其实从命名来看，小米Civi1S是其上一代...
-
c6驾照可以开什么车型（c6照的驾驶范围）
C6驾驶证的准驾车型：轻型牵引挂车，也就是总质量小于(不包含等于)4500kg的汽车列车，比较常见的车型是牵引车型的房车,也就是拖挂型的房车。注意这里指的总质量是指前面的牵引车辆和后方被牵引的车辆总和。 获得C6驾...
-
佳能相机的选择方法（佳能相机的产品有哪些）
每每临近大促节点，我都会把各家的所有产品做个整理，以帮助大家在买相机时有个参考。 今天给大家整理的是佳能的产品，佳能是所有相机厂商中产品线最齐全、覆盖面最广的厂家，所以产品非常之多。 这次...
-
部编版一年级语文下册生字注音、笔顺、组词（完整版）值得收藏
写字表 识字 1 春 chūn 风 fēnɡ 冬 dōnɡ 雪 xuě 花 huā 飞 fēi 入 rù 2 姓 xìnɡ 什 shén 么 me 双 shuānɡ 国 ɡuó 王 wánɡ 方 fānɡ 3 青 qīnɡ 清 qīnɡ 气 qì 晴 qínɡ 情 qínɡ 请 qǐnɡ 生 shēnɡ 4 字 zì 左 zuǒ 右 yòu...
-
OPPOReno6Pro拍照怎么样（OPPO Reno6 Pro拍照介绍）
OPPO的Reno系列手机以其出色的颜值和自拍成像迅速赢得了众多年轻用户的青睐。最新的OPPO Reno6也在今年发布上市了，全新一代的产品又能给我们带来哪些不一样的感受呢。无忌测评室拿到了其中的OPPO Reno6 Pro 5G版进...