熔岩巧克力蛋糕做法（熔岩巧克力蛋糕的做法窍门是什么）

美味的，热气腾腾的巧克力蛋糕，内部有巧克力“熔岩”汩汩流出，超级诱人。它的制作方法超级简单，没有任何有难度的操作。几个简单的混合搅拌步骤，10分钟左右的烘烤时间，烤到蛋糕外壳完全成型，内部还没有完全凝固的时候出炉，就OK！

熔岩巧克力蛋糕

配料：细砂糖40克，蛋黄2个，全蛋2个，黄油110克，低筋面粉60克，黑巧克力（纽扣状）140克，朗姆酒30克。

首先将黄油切成小块。

将黑巧克力和黄油混合在一起。我使用的是纽扣状黑巧克力，如果你用的是整块黑巧克力，请先将巧克力切碎。

把巧克力和黄油混合后，将整个碗坐入热水里，隔水加热。

一边加热一边不断搅拌，直到巧克力和黄油全部融化，成为黄油巧克力混合液备用。

另取一个碗，在碗里加入2个蛋黄，2个全蛋，细砂糖。用电动打蛋器打发。

一直打发到蛋液变成如图所示的非常膨松的程度。

将之前做好的巧克力黄油混合液倒入打发好的蛋液里。

用刮刀拌匀。

接着加入朗姆酒（先不用搅拌，加入面粉后再一起拌）。

将面粉筛入碗里，然后用刮刀拌匀，成为巧克力蛋糕面糊。

拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。

面糊冷藏得差不多时，将烤箱预热到上下火220℃。

将面糊装入裱花袋，挤入纸杯（或小号蛋糕模具）。七分满。然后放入预热好的烤箱，上下火220℃，中层，烤8-10分钟。

烤好以后，将蛋糕稍稍冷却，趁热脱模。

放入盘子里，撒上糖粉，就可以吃了！

蛋糕趁热切开后，可以看到巧克力像熔岩一样流出来哦。

TIPS：

1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。

2、这款蛋糕要趁热食用，冷却以后内芯会凝固，就看不到熔岩的效果了，口感也会打折扣。如果出炉后不马上吃，下次吃之前可以用微波炉加热十几秒，使蛋糕重新实现“熔岩”效果。

3、朗姆酒给这款蛋糕带来别样风味，但如果你对酒精过敏，可以用20克牛奶代替朗姆酒。