减肥期间要吃主食吗？当然要吃，主食要占到全天摄入量的50%左右，不吃主食或许会瘦下来，但一定会反弹！
那主食吃什么呢？粗细结合，即主食中一半是精细米面，另一半是粗粮，最后再搭配三分之一的薯类，这样搭配吃主食，不但吃的饱吃的好，热量还不高。
荞麦面是最近比较推崇的减肥食品，其实荞麦面的热量和精面的热量相差无几，但是荞麦面中含有丰富的膳食纤维，荞麦面粉中含有膳食纤维在“粗粮”中都是佼佼者。由于含有丰富的膳食纤维，吃荞麦消化、吸收进体内的热量，比精白面米就低很多。
但粗粮的口感一般都是比较粗糙，采用粗粮细做的方法，可以改善粗粮的口感，让粗粮尽可能味美好吃，大家接受粗粮的做法后，可以在日常饮食时培养吃粗粮的习惯，健康饮食习惯建议起来，减肥就容易多了。
今天就和大家分享一款粗粮细做的饺子：荞麦面饺子。饺子皮用了荞麦面和普通面粉，馅料用了鸡蛋、韭菜、木耳、虾皮，香鲜味美特别好吃。
一大碗饺子，别说一般的女性了，就是饭量正常的男生吃这一碗也饱了。减肥吃饺子，我们不但要选合适的的面皮和馅料，还要有正确的吃法，先教大家做饺子，再和大家分享低热量的饺子吃法。
荞麦面饺子
食材：荞麦面粉200克、普通面粉200克、韭菜300克、鸡蛋5个、干木耳15克、虾皮20克
做法如下：
1、先把韭菜清洗干净，控水，控水需要的时间比较长，所以第一步先用来处理韭菜；
2、把荞麦面和白米放在盆中，准备1碗温水；
3、把温水倒在面盆中，逐次加水，先把面粉搅拌成絮状；
4、等面粉软硬度适中后，再和成面团，盖上盖放在一旁醒面；
下面来做饺子馅
5、15克木耳泡发后，摘洗干净，切碎备用；
6、控干水分的韭菜切碎；
6、6个鸡蛋打散，搅拌均匀，备用；
7、锅内倒入油，下入鸡蛋炒散，鸡蛋尽量炒碎沫，鸡蛋炒好后盛出，在锅内不用放油，下入木耳碎翻炒；
8、关火后下入韭菜，趁锅的余温炒出韭菜里的水气，加入切碎的虾皮，同炒30秒；
9、炒好后和加入鸡蛋碎，加蚝油、盐、白胡椒粉、蔬之鲜，搅拌均匀，即可（不用放生抽，出水后不好包皮）；
10、饺子馅料做好后，面也醒好了，醒好的面团先搓成长条，再切成大小均等的饺子面剂；
11、把面剂子擀成饺子皮，然后放入馅料，包起来；
12、包好的饺子，可以放在冰箱中冷冻，随吃随取，非常地方便。
那荞麦面饺子就可以任意吃了吗？也不行，对减肥的人群而言，也要控制摄入量。这个饺子每100克的热量约为220kcal左右，女性的午餐一般摄入500kcal左右，吃250克左右的饺子就有500千卡的热量，250克饺子大约是中等大小的饺子10个左右，10个饺子一般女性也吃不饱，那怎么吃呢？那我们加入其它低热量的食材，保证吃饱的基础上不增加热量。
荞麦面酸汤水饺
做法如下：
1、锅内烧开水，下入10个包好的饺子；
2、饺子分煮9成熟时，下入80克清洗干净的菠菜；
3、再下入少许的紫菜，煮10几秒后关火；
4、取一个大碗，在碗低中加入生抽、香醋、盐、蚝油、花椒粉、一勺子剁辣椒酱；
5、把煮好的饺子带汤一起倒在碗中，搅拌均匀后，一碗美味又低脂的酸汤水饺就做好啦。
吃饺子的标配是要加入红油辣椒，有些地方也叫油泼辣子，但油辣椒的热量非常高，一小勺热量就6、70千卡，很容易热量超标，改用低热量的剁辣椒后，既有辣椒的辣味，热量又不会升高多少。
这样做了的酸汤水饺，有汤有菜，美味好吃热量又低，吃完这一碗基本是很饱了。当然如果想大口吃红油辣椒的肉馅料饺子，则不在减肥食谱的讨论当中，这个食谱仅供给需要减肥又想适当解馋的小伙伴们。
我是运动营养师赵二喜，同时也是一名高级厨师，我在头条发起吃100天的减脂早餐的活动已进到了88天的，所有的食谱都在头要写过具体做法和份量了，大家点击我的头像关注后可查看哦。
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