看到琳琅满目的甜品，你是否迈不动脚？
闻到奶香四溢的甜点，你是否垂涎欲滴？
吃到柔软滑嫩的糕点
你是否咀嚼得根本停不下来？
可是你是否知道，几乎每一种甜品糕点中都加入了一种万能的香料粉——吉士粉。吉士粉在烘焙界和甜品界担当着重要的角色。
吉士粉又称蛋粉、卡士达粉，是一种食品香料粉，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。
吉士粉易溶化，适用于蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中，主要取其特殊的香气和味道，起到良好的降筋和增色、增香等作用。
吉士粉具有四大功效
| 增香：
使制品产生浓郁的奶香味和果香味 | 增色：
在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色 |
| 增松脆并能使制品定形：
在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观 | 强粘滑性：
在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好 |
吉士粉是一种较理想的食品香料粉，使产品变得更软、更香、更滑。吉士粉需要具有良好的耐高温性能。市面上主要有两种吉士粉——传统吉士粉和速溶吉士粉。两者的区别在于：传统吉士粉使用于西点装饰时，需要经过与稀牛奶加热制成糊状后使用，不够方便；而速溶吉士粉可省去加热过程，直接用冷水调和即可。我们健科有针对不同吉士粉的变性淀粉，可以满足不同客户的需求。
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