老玉米、甜玉米、糯玉米、黄玉米、白玉米、紫玉米啥区别


黄玉米、白玉米、紫玉米、老玉米、甜玉米、糯玉米,营养啥区别?

 

甜玉米和老玉米(传统玉米)多呈黄色,胡萝卜素和玉米黄素含量比较多,对视力有帮助,在这方面,黄玉米要比白玉米好一些。

 

紫色的玉米含有大量的花青素,抗氧化、抗衰老的功能略好些,且紫玉米并非转基因产品。

老玉米、甜玉米、糯玉米、黄玉米、白玉米、紫玉米啥区别

 

甜玉米的碳水化合物含量远低于糯玉米,其含有更多的水溶性糖,虽然口感甜,但其对血糖的影响要比糯玉米要小,所以糖尿病患者是可以适当用甜玉米替代部分精细主食的,别吃太多就行。

 

而老玉米中膳食纤维多,可溶性糖含量很低。对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。

 

糯玉米多呈白色,蛋白质含量比较高,富含维生素A、维生素B1等营养元素。

 

但要注意,糯玉米淀粉含量高达70%~75%,且以支链淀粉为主。淀粉有直链和支链淀粉之分,其中支链淀粉能更好地跟消化酶接触,消化速度更快。因此,糯玉米的热量及升糖指数都比甜玉米要高,要减肥或控糖的朋友们,不建议选择糯玉米。

 

老玉米、甜玉米、糯玉米、黄玉米、白玉米、紫玉米啥区别

 

玉米最营养的部分在哪里?

 

网上常流传关于玉米须的偏方,其实玉米最有营养的部分不是玉米须,而在玉米粒的根部,也就是胚根和胚芽。因为维生素E、不饱和脂肪酸和各种有益的元素都集中在胚根和胚芽内。

冻玉米和新鲜玉米,营养差别大吗?

 

超市里的冷冻鲜玉米粒,只要没有额外的添加物,其营养价值和新鲜玉米相差并不大。

 

如果家里鲜玉米买多了,也可以把生的鲜玉米装进密封袋里,然后放到冰箱冷冻层保存。

怎样吃玉米最有营养?

 

鲜玉米的水分、活性物、水溶性维生素等各种营养成分比晒干的老熟玉米要好。

 

烹调后的玉米虽然会损失部分维生素C,但却能释放出更多的营养物质,尤其是一种酚类化合物和赖氨酸,对辅助防癌有帮助。

 

另外,食用玉米时最好不要过多地加工,蒸或煮就行了。而香甜爆米花、咸蛋黄玉米等这些做法都是不推荐的,因为会降低玉米原有的营养价值。

 

老玉米、甜玉米、糯玉米、黄玉米、白玉米、紫玉米啥区别

 

玉米一天能吃多少?

 

一般成人,一天可吃半根到一根中等大小的玉米,同时替换部分精细主食。如果玉米吃太多,摄入过量膳食纤维可能会引起胃胀、胃酸。日常生活中,可以将玉米跟其他粗杂粮交替换着吃。

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