切菜板什么材质的最好（切菜板怎么选购好的材料指南）

资深狗友 • 2022-09-24 16:59:27 • 综合

要做好一道美味的菜肴，需要很多工具，其中最基本的三样工具是刀、砧板和锅，好的工具能让你在做菜时得心应手，如虎添翼。

砧板，也就是切菜板，最早有关砧板的记载出自元代关汉卿的《望江亭》：“可将砧板、刀子来，我切鱠哩。”

其实切菜板应该在“石器时代”就已经出现了，当时人们在使用石斧，石刀时，都会在垫块东西，作用就是相当于现在的砧板，但形状和现在不一样，古时候砧板一般是墩子的性状，就像树桩差不多。

现在菜板的材质很多，实木、竹子、不锈钢等等，有些菜板看上去做工精致，美观大方，但我们在选择菜板时不能只看外表，因为而市场上的菜板鱼龙混杂，良莠不齐，有的质量不合格，甚至危害健康，所以我们在选择时要仔细加以辨别。

下面就和大家分享一下挑选菜板的原则，这5种切菜板，建议不要买。

1、有毒、有异味的菜板不建议买

实木菜板是使用最多的菜板，但是不是所有的木材都适合做切菜板，尤其是一些本身味道很大的木材，像润楠木质味臭，苦木木质味苦，栎木木质带有酸馊味，都不适宜用来制作菜板。

还有一些木材是本身带有毒性，比如乌柏木和铁木，虽然木材的材质很好，但木材本身却含有一定的异味和有毒物质，如果用来制做砧板，会影响菜品的味道，而且还可能会危害我们的健康。

选择实木菜板时，可选择柳木、榉木、橡木、红木等木材制作的菜板，软硬适宜，安全可靠，使用放心。

2、拼接菜板不建议买

拼接菜板一般是竹制菜板，选择竹菜板时要选择整竹菜板，整竹就是整个竹筒展开后得到的，因为表面是一张整竹，所以表面不需要使用胶水粘合，使用起来更安全，更健康。拼接菜板，是把成块的竹子用工业胶水粘接而成，胶水中会有一些对人体有害的化学物质，所以不建议买拼接菜板。

塑料菜板是后来才出现的一种菜板，颜色多样、外观好看、携带方便，但是塑料菜板的缺点也很多，因为塑料菜板大多是由聚乙烯等材料制成，不耐高温，高温下容易变形，甚至会发生分解，产生一些对人体有害的物质。

而且，而且塑料菜板还有一个很大的缺点，就是沾上油脂类的东西后很难清洗，所以只适合用来切水果、蔬菜之类的食材，不能用来切肉类或油脂大的食物。

不锈钢菜板我们家里使用的不多，一般在饭店的厨房里经常看到，不锈钢菜板表面光滑，清洗方便，不容易发霉或滋生细菌。但是不锈钢菜板硬度太高，比较伤刀具，其表面也太光滑，生手切菜不是很好用，而且更不能用于砍、剁类的工作。

砧板是和食品"亲密接触"的工具，所使用的材料必须符合相关安全标准，并且必须在包装上“QS”质量认证标志。所以在购买切菜板时，无论什么材质的菜板，包装上都必须有“QS”质量认证标志，没有标志的不要购买。

菜板是用来加工、制作食物的，直接关系到我们的身体健康，所以我们一定要注意菜板的正确使用方法。

菜板使用后及时清洗干净，尤其是在切过肉类或海鲜后，更要彻底清洗，防止滋生细菌，清洗后擦净表面水分，放置于干燥通风处，每隔一段时间要使用消毒柜或酒精进行消毒杀菌。

在使用菜板加工食品时要注意生熟分开，厨房里至少准备两块菜板，一块加工生食，一块加工熟食，不能混着用；更不能生、熟食材用同一块菜板，这样不卫生，而且会造成生熟食物相互污染。