为数不少的饮茶者对茶叶变质和老茶发霉潮湿现象并不重视，甚至认为这是茶叶转化中的必经过程。也有人认为，发霉变质的茶叶经过处理可以继续喝。
那么，究竟什么样的茶叶是变质茶叶？变质的茶叶能不能喝？
通常来说，成品茶叶如果仓储不当，很容易变质。变质茶叶大致会有以下具体表现。
长霉
茶叶霉变一般是指茶叶中长出肉眼可见的白毛或白点。闻之带有霉味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛。
这种霉变一般会有几种表象，比如说仓储不当、仓储环境过于潮湿的茶饼或是散茶，我们可以清晰地看到表面产生霉菌；或者茶叶在加工过程中没有做好干燥处理工作，导致茶叶内部受潮，产生霉菌。
当然，还有一种情况最令人担忧，那就是做过处理的霉变茶叶。这种茶叶单从视觉角度说，我们肉眼无法识别出霉变异常，但冲泡后能够在头泡茶中明显感受到茶叶受潮发霉的气味。
伴有腐败、酸馊、严重泥巴尘土味及各种不良气味
一般来说，茶叶正常的干茶香气，无论是香气丰富的乌龙茶类，还是较为淡雅的绿茶类，只要工艺过关、仓储良好，闻起来都会很自然舒适。
而坏掉的茶，茶叶在冲泡后香气闻着会不自然，伴有酸馊、腐烂、霉变等各种不良气味，带来极度不舒适的品饮体验。
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霉变茶叶即使处理后也不能喝
变质发霉茶叶在处理后，其有害微生物并未被杀死，茶叶的安全属性也早已经丧失。这种茶叶在冲泡时，有害微生物会跟随茶汤进入人体，从而打乱人体平衡。所以从健康角度来说，出现霉变的茶叶是不建议饮用的。
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