鲜牛奶、纯牛奶只是工艺不同。
鲜牛奶和纯牛奶的加工工艺不同。鲜牛奶经过巴氏消毒(约65℃低温消毒)，需要冷藏保存，一般保质期为1～7天。由于消毒温度較低，鲜牛奶较好地保存了牛奶的营养素和风味。
纯牛奶经过高温瞬时灭(约135℃的高温灭菌)，保质期比较长，且常温下储存即可。由于杀菌温度高，纯牛奶会损失部分营养素，但由于其保存条件较为宽泛，所以更适合外出饮用。两者营养成分并无太大区别，我们可以根据需要选择合适的牛奶。
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