炒菜心总是发黄出水怎么回事（教你正确做法）

炒菜心总是发黄出水？教你正确做法，油菜翠绿不出水

相信点开这篇文章的朋友，都是喜欢吃菜心的，但是，为啥你炒的菜心，老是发黄出水不好吃呢？其实原因很简单，关键就是你把菜心焯水就错了，今天呢，我就把炒菜心的正确做法分享给大家。香味浓郁，不发黄不出水，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的菜心少许，大蒜一头，少许大葱，少许猪油，少许生抽，少许精盐，少许鸡精，少许味精。

接下来是制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的菜心摘洗干净后，去掉后面的老根，然后把前面比较老的叶子也用刀稍微的切去一点，接着，咱们洗净后控干水分备用，然后将大蒜一头，轻轻拍散放在碗中备用，接着再切上少许的葱丁，和大蒜放在一块当作料头，然后再准备点，咱们，昨天视频里面的熬的猪油，接下来，咱们开始上火制作。

2、首先锅热先加入少许的花生油，然后再加入少许的猪油，用猪油炒出的菜心才更好吃，然后再将拍蒜和葱丁下入锅内，炒至金黄色，只要炒至金黄色，这道菜的蒜香味和葱香味，才会浓郁，接着，咱们趁着锅内温度高，然后直接将菜心下入锅内，开大火翻炒一分钟。

3、菜心下锅后，一定要开大火翻炒一分钟，这一步没有必要担心菜心炒糊，因为咱们本身是家庭小灶，菜心下进去之后，锅里的温度就会急剧下降了。一分钟后，咱们加入少许生抽一勺，精盐一勺，鸡精一勺，味精调味，然后再次翻炒十多秒，就可以出锅装盘了。

1、菜心洗净后，一定要去掉后面的老根，和前面的老叶子，这样炒出的菜心才好吃，这一点，咱们大家一定要记好。

2、这道菜炒的时候，一定要保证锅内的高温，把大蒜，葱丁炸成金黄色之后，再下菜心，这样炒出的菜心有锅气，味道更香，口感脆嫩，不发黄不出水。

好了，相信大家看完这篇文章，一定知道正确的炒菜心的做法是什么了吧？菜心炒的时候不要焯水，炒的时候，全程大火，这样菜心就不会发黄出水了，味道也会更好吃。