杆秤盛行的原因（杆秤的发展历史）

手工制作杆秤的工艺在中国流传历史悠久。传说也是有很多，下面介绍其中两种广为传说的.1据民间传说，木杆秤是鲁班发明的，根据北斗七星和南斗六星在杆秤上刻制13颗星花，定13两为一斤；秦始皇统一六国后，添加“福禄寿”三星，正好十六星，改一斤为16两，并颁布统一度量衡的诏书；2另一种说法是范蠡所制，他由一个鱼贩的难处那得到启示先用根竹竿，一边放水筒，一边放鱼，利用杠杆原理发明，后来他进行改造根据北斗七星和南斗六星在杆秤上刻制13颗星花，定13两为一斤，但因为有些商家缺斤少两，便添加“福禄寿”三星，表明，缺一两少福，缺二两少禄，缺三两少寿。

直到20世纪50年代，国家才实行度量衡单位改革，把秤制统一改为10 两一斤。汉中手工杆秤制作工艺，是在70多年前抗日战争的特殊背景下，由汉水与长江交汇口工商重镇武汉传来的。武汉三镇在近代中国以工商经济及交通运输颇称发达手工制秤业素有规模。1937年抗日战争全面爆发，日寇铁蹄蹂躏我东部大片国土，北平、南京、上海、武汉等大城市相继失陷。随着沦陷区难民纷纷往相对安全的西部省份逃难，负有盛名的武汉“福泰”记制秤技师多数逃至陕西。当时国民政府将各种机构及高等院校西迁，汉中作为抗战大后方，商业经济与文化教育得以迅速繁荣。

武汉“福泰”记的师傅们逃到汉中后就近利用秦巴山地原材料及市场重整旧业，汉中与西安成为陕西境内两大衡器产区。“福泰”记名匠张兆金，早年在湖北学成精湛的制秤手艺，1939年在汉中开业。同年，14岁的刘德福逃避国民党抓兵从城固县逃到汉中，机缘巧合结织了张兆金，并拜张兆金为师、跟随学习制秆手艺，学成后与师傅一同经营衡器店。50年代以后汉中制秤业随着各项“运动”几起几伏、备受折腾，张兆金、刘德福师徒作为主要技术骨干一直在业内坚持工作；其间多有创新，独立发明出相对方便、灵敏的10公斤案秤；1972年还曾去西安学习250公斤磅秤的做法，并于1977年研制成功。张兆金于80年代去世后，刘德福成为汉中市也是陕西省手工制秤业里资历最老（至今已有71年历史）、传统技艺最全面的匠师；他开设的秤铺至今顽强存活。

千百年来，手杆秤也可算作华夏“国粹”。它制作轻巧、经典，使用也极为便利，作为商品流通的主要度量工具，活跃在大江南北，代代相传。天地间有杆秤，人们不断赋予秤的文化内涵，公平公正的象征，天地良心的标尺，一桩桩交易就在秤砣与秤盘的此起彼伏间完成。随着时代发展，一些事物也将退出我们的日常生活，而电子秤的普及，则预示着杆秤将退出历史的舞台，成为民族的符号。杆秤匠制作杆秤技术是口口相传流传下来的。做秤是一门精细的手艺，从选材，刨圆，到用碱水浸泡，打磨，钉秤花等多道程序，道道容不得半点马虎，稍有不慎，秤就会有偏差。杆秤匠对职业极为神圣虔诚，从不因操作失误而让秤短斤少两。

做秤选用的木杆较为挑剔，需要纹路细腻且木质坚硬，柞栎木、红木等都是上等的材料。为了保证木杆不开裂，选后的材料要放在干燥处堆放两个伏天后才能使用。木材经凿、刨的处理后，变成了笔直的又长又细的椭圆柱体，再用细砂布沾水，打磨得又光又滑，也有的用蓼珠子来回擦拭。从这一点看，秤匠绝对也可称得上是一位极好的木匠。木杆两端套上金属皮后，杆秤便出现其雏形。接下来的，便是精细的活计，制定重量刻度。秤匠也需懂得物理、数学，否则定刻度时颇费力。打磨好的秤杆挂上秤盘后定支点，用砝码校验，这是一个极为细致的过程。杆秤匠左手食指不停地轻轻拨动秤砣，当木杆处于平衡时，用双脚规在木杆背面划一道印记，这道记号就叫定盘星，其余便按此推断重量。

杆秤上密密麻麻地出现了各种记号，旁人是看不懂的。杆秤匠用一把极为精致的戳子对着记号打眼，一杆秤上有多少星，便需多少眼。一枝承受15公斤的秤要钻近300个眼，这道程序很需耐心，稍不注意就会戳穿木杆而报废。杆秤匠大多都双眼凹陷，多半是钻孔时用眼过度引起的。将一段段的细铝丝插入眼中，折断，锉平，便留下了一个个星点。星点的排列结构也成了各秤匠之间辨认自己产品的标识。几百个眼，当然要几百次穿插、折断、锉平。也有些秤匠为了省时，把水银抹入眼中，便成了星点。

杆秤的最后一道程序是上色，需要青黑色秤杆的，用五倍子、青矾捏碎沾水后涂抹；喜欢红褐色的，用泡过的红茶渣、石灰搓揉抛光……秤的颜色完全凭客户的喜好来决定。如今，懂这行与做这行的人越来越少，这都是一个不争的事实。打磨杆秤，岁月也在打磨中逝去，手艺也在打磨中消失。

传统杆秤的手工制作工艺：

⑴选取秤杆木料：大号秤一般选择楠木，中小号的秤多数使用秦巴山中阳坡所产的“红栒子”木，木材经阴干一年以上，据所要做杆秤的衡量要求，用锯截成适当的长度。

⑵刨秤杆：先用正刨根据手工艺人的经验刨圆、达到合适的尺寸，再用反刨将毛刺处清理干净，对秤杆进行初步的打光。

⑶定“叨口”两位匠人合作使用墨斗，以线绳在秤杆上弹出几条纵向等分墨线。

⑷安“叨子”：气一手持刀从下往上支托秤杆，经过测量在秤杆上找出三个“叨子”的位置；将秤杆固定，在杆身安装“叨子”的部位分别打出垂直的穿孔（过去用手上的钻子，现在则用电钻），并试装三个“叨子”。

⑸铜皮包焊：秤杆两头需要包铜皮，将预先准备好的铜皮根据所需的尺寸剪裁，将剪裁出的铜皮磙圆，套在秤杆的端头上比对、进行再修剪，接下来用焊锡将铜皮焊接。为方便起见也可使用小钉固定法将铜皮包好。为了美观，事先要对秤杆两端拟包裹铜皮的部位加工，使其直径略小于其余部位，并用钣锉稍作打磨。

⑹安装“叨子”、秤盘：秤盘是预制的，将盘上的三根系绳挽结到秤杆大头最外侧的“叨子”上。

⑺校秤定星：用“叨子”将秤悬提，秤盘中依次放上不同重量的砝码，在秤杆上测定其距离，以两脚规分割并仔细标出星花位置。

⑻钉星花：按照上一步骤所标记的位置用皮带手钻钻出每个小花点，在钻洞中以细铜丝嵌插而后割断、锤实。

⑼打磨、清洗：使用钢锉、油石顺纵向对秤杆进一步打磨光滑；给刚做好的秤杆均匀地刷上一层石灰水以去除油污。石灰水自然风干后即用清水冲洗净

⑽秤杆施染着色：楠木秤杆利用其自然的木质颜色即可。红栒子木秤杆则在石灰水清理后刷上一层皂矾液，再晾干；而后均匀地刷上事先调制好的五倍子液，然后再次把秤杆挂起来，使其完全干透，这次一般需要12个小时。⑾ 修整抛光：待着过色的秤杆完全风干后，对秤杆再进行最后一次抛光，让秤杆光润、上面的刻度即“星花”更易辨识。

⑿辅助工艺：能够完整掌握杆秤制作技术的人还必须具备打制铁秤钩的能力；打制铁钩实际就是铁匠工具，所用煤炉、铁砧、长钳、手锤和大锤等工具设备及其技术均与铁匠相同。

杆秤价值：

⒈作为中国独立发明的传统衡器，杆秤并不比电子秤“科学”性差，它在中国应用了数千年，其社会价值可以说是无所不在、难以语言描述清的----在实际生活中，由于杆秤携带方便，山里的农户也会为了防止买卖被骗而携带一根杆秤。这证明杆秤还是存在其应用价值，从一定的意义上说还是保留着原生态、可持续发展的绿色的衡量工具。

⒉ 杆秤比起电子秤更具人情味，买卖中，卖家满脸笑容喊一声“您看，秤高高的”，买家看着那高高翘起的秤杆也觉得确实得了很大实惠，更是满心欢喜的付钱。它具有人文性格，用杆秤做出的生意也正反映了中国文化的独特之处，中国人讲究的是一定原则下的往来人情，不同于外国硬性原则下的精准计算，于是在生意中也不为硬邦邦的金钱来往，更像是一次人与人之间情感的交流。

⒊它的兴衰沉浮记录了社会生活变迁史。在大工业文明向手工艺文明挑战的全球大背景下，中国曾以“科学化、现代化、合作化”等理念指导，对传统杆秤及其生产，从意识形态、工艺方式及产业制度上进行了长达几十年的限制、批评、改造、打击。尽管如此，在电子秤已广泛应用于商业计量的今天，传统杆秤仍有一定的群众市场。

⒋中国传统手工做秤的工艺起源于几千年前，其中集中了东方人重直观和崇尚简洁实用的高度智慧，也凝结了大量的精巧工艺技术，蕴藏着丰富的专门知识，至今仍然具有特殊的科学工艺、历史人文和社会学研究价值，也必然有其未来存活发展的地位。