选明绿豆还是毛绿豆好（大厨教您一招）

选明绿豆还是毛绿豆

到了夏天，很多朋友都说熬点清爽的绿豆汤给家人喝，在饭前喝一碗绿豆汤感觉暑热都减少了一些。因为在夏天的时候，很多朋友都喜欢喝绿豆汤，所以二姐也会给家人多买点绿豆回来准备煮汤的。

但有时候我们会发现，绿豆煮了好久也煮的不软烂，其实排除我们在煮绿豆的方法出了问题之外，其实我们选绿豆的时候也是需要注意才行的。因为二姐在挑选绿豆的时候，看到市面上有两种颜色的绿豆，一种是颜色比较亮一些的绿豆，而另外一种是颜色比较深一点的绿豆，其实这是绿豆的两个品种。对此二姐问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉我其实一种是明绿豆，另外一种是毛绿豆。其实煮绿豆的时候还是要选对绿豆才可以的。那么我们一起来说一下应该如何选绿豆。

大厨教您一招，以后别买错绿豆了

其实我们要知道，颜色比较亮一点的绿豆被称作是明绿豆，而颜色比较暗一点的叫做毛绿豆，虽然我们在外形上看到两种绿豆都是差不多的。

但其实两种绿豆在口感上有很大的不同，明绿豆的外皮有一层黄泽而且看着也比毛绿豆更亮堂一些，吃着比较有嚼劲，但是绿豆不容易煮出沙，因此这样的绿豆不适合用来煮汤的。而毛绿豆外观暗淡，有一层毛茸茸的物质，但是毛绿豆虽然看着暗淡，其实很容易煮出绿豆沙来的。

所以我们在煮绿豆汤的时候，虽然发现过程都比较正确但有时候发现没有煮的很软烂，也可能是我们选绿豆有问题的原因。因为明绿豆不容易煮的软烂，但有可能我们看到明绿豆的外观更好一些，所以倾向于选择明绿豆，但这样是煮不好绿豆汤的。

除了用毛绿豆来煮汤以外，我们可以选择用毛绿豆来做绿豆糕，做出来的口感都是比较软烂的，而且做出来的绿豆糕容易出沙并且口感更加细腻。那么明绿豆能做什么呢？其实明绿豆的发芽率很高，对于我们来发绿豆芽的话会让绿豆芽发的又快又旺盛，因此我们可以选择明绿豆来发绿豆芽。

总结

所以我们就知道，其实挑选明绿豆还是毛绿豆，应该看我们如何做美食才对。其实不管是明绿豆还是毛绿豆，虽然两者有不同的用法并且口感也会有所不同，但两种绿豆都保留了本身的营养成分，而且两种绿豆的营养成分其实都差不多的，所以我们选绿豆的时候可以根据自己在做法上的不同，选择自己需要的绿豆并且用不同的做法就可以了。