民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色食谱的做法，让您的餐桌生活365天不重样。今天给大家分享的是：90岁老奶奶：发面不要用酵母，用它迅速发满盆，包子馒头蓬松香软。
面食是北方人的主食，而包子馒头则也是南方人最爱的早餐之一，不但食用方便而且味美营养，早餐食用容易被人体消化吸收、养胃;但是还是要花一定的功夫去做，其实还是挺费时间的。有些上班族都会选择在外面的包子店购买，也不是不可以，但是很多朋友还是喜欢在家自己捣鼓，比如周末不想出门，就想为自己和家人准备美美的早餐，那就学起来吧，今天分享包子馒头的发面不用传统的方法，这种发面方式不用酵母也不用白糖，不仅发面速度快，而且做出来的包子馒头白白胖胖的，特别蓬松柔软，简直是太好吃的，喜欢的朋友赶快学起来，下面一起来看看是怎么制作的吧!
【准备的食材】
普通面粉(50g)、玉米淀粉、高度白酒、食用油。
【详细做法步骤分享】
第一步：准备好50克普通面粉，倒入准备好的大盆中，往里加入50毫升清水(在加水的过程中，一边加水一边用筷子来回的搅拌)。
第二步：搅拌成比较粘稠的面糊之后，再往里面加入适量的高度白酒(大概加火锅勺的两勺左右)，一边加，一边用筷子不停搅拌，把面团搅散，搅成更稀一点的面糊、细腻、表面出现很多小泡泡即可，然后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏一晚上，第二天早上直接使用即可。
第三步：醒好后的面糊，用筷子直接搅散成细腻的面糊，让其充分排除里面的空气，搅好之后放在一旁备用。
第四步：接下来准备一个干净的大盆，往里加入适量面粉(量与调制好的面糊量一样的比例)，再把上一步搅拌得好的面糊也倒进来，用筷子将面糊和面粉充分搅拌在一起。
第五步：搅拌成面絮后上手揉成面团，再盖上保鲜膜，静置5分钟左右让面团更松弛。
第六步：时间到之后继续将面团包面揉光滑，再用刷子在面团表面均匀地刷上一层食用油，再盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
第七步：准备干净的案板，在案板表面均匀地抹上一层食用油防止粘连，发好的面团放在案板上，反复揉搓，充分排出里面的空气，将面团揉搓成长条，再分成大小均匀的小剂子。
第八步：将小剂子揉光滑整理好形状，做成馒头生胚，再分别压扁，用擀面杖擀成中间厚四周比较薄的面皮，然后包上自己提前准备好的包子馅，全部做好之后在表面均匀的涂上一层玉米淀粉，放在一旁备用。
第九步：做好的馒头和包子放进蒸屉里面，盖上锅盖大火上气之后再蒸15分钟左右。时间到之后不要揭开盖子，让其闷5分钟左右即可开吃啦!
简单的几个步骤，一份白白胖胖的包子馒头就完美地上桌了，这样做出来的馒头或者包子表皮光滑、皮特别薄，绝对的蓬松柔软不塌陷，蒸出来的包子可谓是皮薄馅大，蓬松柔软，个个都白白胖胖的，简直是太美味了，开店铺的朋友们也需要掌握的哦，一起学起来吧!
【生活佳美食小贴士】
1. 注意：第一步所使用的水必须是凉水，我们可以提前把水烧开，然后放凉使用，也可以用矿泉水或者纯净水。
2. 众所周知，白酒可以用来消毒，这里所用的白酒一定要使用55°以上的白酒。
3. 用这种传统的高度白酒醒发出来的面做出来的包子或者馒头都更加香，还有淡淡的酒香味，没有任何的添加剂，口感特佳。
4. 冬天天气冷，温度过低，很难发面，用白酒发面的方法在冬天就特别适用了。
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