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蜂蜜放久了还能吃吗（蜂蜜保存的正确方法有哪些）

拥抱未散场 • • 综合

蜂蜜香甜好吃，是很受大众欢迎的一种食品，有些人家中存有陈年蜂蜜，像蜂蜜放了10年还能吃吗?

蜂蜜如果保存得当的话，有些放了10年也可以吃。众所周知蜂蜜可以保存很长时间，这是因为蜂蜜本身是一种酸性的黏稠溶液，又含有丰富的葡萄糖和果糖，并且成熟蜜的含水量小于20%，所以可以抑制多种微生物的生长繁殖，保存10年也是有可能的。不过当蜂蜜中水分含量超过21%时，情况就会发生很大的变化。

水分过多利于酵母菌的生存，适宜条件下，酵母菌大量地繁殖，在这个过程中它会不断地分解蜂蜜中糖类物质，产生了二氧化碳和酒精，随即出现了变质。变质后的蜂蜜不难分辨，由于发酵，大多变质蜂蜜闻起来有酒精味道，有些表层有厚厚的气泡。如果蜂蜜放置10年以后出现这种情况，田野牧蜂不建议再继续食用。

变质后的蜂蜜含有大量的微生物，食用后可能出现恶心、呕吐、腹泻等情况。综上所述可以得知，保存方法十分重要，可以使蜂蜜保存地更久，在保存蜂蜜的时候切记注意密封，避免将水分带入其中，将其放置在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方保存。不过保存了10年的蜂蜜即使可以食用，其中的活性物质大部分也会不同程度地流失，营养价值不如新鲜蜂蜜。

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