荞麦是指将荞麦果实磨成粉状之后，加水揉成面团再切成细细的面条。富含丰富的维他命B1，B2,食物纤维，矿物质和蛋白质等。荞麦面的历史悠久，食用方式也更加多样化，无论是冷的、热的，每一样都有自己独特的魅力。
小编为大家整理出来了荞麦的种类，看了忍不住想要尝尝！
汤荞麦 煮熟的面条放入汤头里，会有葱花或者七味粉等香辛调味料。起初荞麦面的吃法是沾特制酱油，直至江户时代，搬货工人为了节省时间，直接把酱油和面加在一起吃，成了现代汤荞麦面的起源。
竹笼荞麦 将烫过的面条过冰水，面条口感更加紧实，然后再盛上竹笼的荞麦面。可以蘸着冷酱油享受，含有海苔。
阿亀荞麦 在汤荞麦面里加入了鱼板、菠菜等等。
狐狸荞麦面 煮得甜甜的炸油豆腐加入汤荞麦面里，因为日本狐狸特别喜欢炸油豆腐，由此而得名。
狸猫荞麦面 狸猫荞麦是最便宜的种类，里面添加了炸面衣屑。
萝卜泥荞麦面 在冷荞麦面里放入了萝卜泥，口感清爽，常在夏季流行。
山药泥荞麦面 山药的风味和荞麦非常合得来，口感粘稠。
朴蕈荞麦面 朴蕈（xùn）是一种菇类，吃起来滑溜溜的，有种明胶外皮，冷热可选。
鸭南蛮 汤荞麦面里面加入了鸭肉和葱花，江户时代来日本的葡萄牙人和荷兰人喜欢葱花，代替了洋葱享受，因此取名南蛮。
咖喱荞麦面 在荞麦酱油中加入咖喱粉，溶化后料理出来的热荞麦面。
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