为什么餐厅免费续杯（为什么很多餐厅提供免费续杯解析）

提到折扣，你首先想到什么？商场大减价？某宝优惠券？

仔细思考会发现它们有一个共同特征：短时贱卖。

超市不会每天都大促销，一般会找个由头，比如“年中大促”、“春季内购会”、“双节礼遇”等等，持续时间一般为几天，力度也是相当的大，全场七折并不罕见。

相应的电商优惠券也不是一直都有，一般会在店家冲销量的时候开放，力度甚至能让数百的东西变成几十。

再想一下，会发现想要获得这些折扣，买家需要跨过某种门槛。参加超市大促销的顾客需要专门等到那几天去一个甚至离家挺远的商场扫货，想要电商优惠券的会在网上各处搜索优惠券码，这些门槛或高或低，但一定有门槛。

你也许会想为什么卖家不直接打折卖呢？

从卖家来看，对价格极度敏感的顾客会发现门槛很好跳过，不就是等几天再买嘛，不就是网上搜一搜优惠券嘛。只要他们跳过门槛下单，那就是一笔收益。而对价格不敏感的人来说，门槛就显得很困难，马上就要去超市买，没空搜优惠券了，很忙。那这时卖家就可以原价卖出商品，获得超额利润。下面举一个例子：

为什么星巴克小杯叫“中杯”？

大家一定对罗永浩老师的经典视频十分熟悉了，罗老师去到星巴克说要中杯咖啡，店员坚持说自家卖得是中杯大杯和超大杯，罗老师气急败坏说就要这三个杯子里面的中杯，甚至抽自己巴掌。

其实星巴克是卖小杯的。他家泡咖啡的说明说上也写着两勺咖啡粉适合小杯水量，大概是170毫升到225毫升。而在店里，你在菜单上只能看见“中杯”看不见“小杯”，可如果你问店员要，就能得到小杯咖啡。小杯是星巴克折扣最大的，售价比中杯低，但是浓咖啡用量一样多，奶泡加得又较少，喝起来更给劲。

询问店员就是星巴克设置的折扣门槛，下次喝的话不妨试试跨过去。

为什么很多餐厅都可以免费续杯？

很多餐馆有自动饮料机，免费畅饮，甚至我家这边有餐馆的饮料机是摆在店外，不进去也能接着喝的。楼下一家火锅店会免费送一定数量的啤酒或者凉茶，只要消费达到一定数额。

为什么呢？难道这些不要成本吗？

真相是要想维持经营，一家店不必让每件货物都提供利润，只要总收入高于总成本即可。

如果主菜、零食或者别的什么已经提供了足够的利润率，店家完全可以免费赠送酒水饮料。

餐馆要想多挣钱，自然是顾客越多越好。房租的钱是固定的，厨师的收入也大致是固定，意思是硬性的成本是大致固定的，如果一个月成本是1万，一个月只卖出去一盘菜，那这盘菜的成本就是：1万+原材料费+水电气费。如果卖一万盘出去，那一盘菜的成本就是：（1万+原材料费+水电气费）/10000。

设想一下，如果一开始所有的餐馆都不提供免费续杯或者免费饮料，有一家店这样做了。顾客就会觉得划算，于是口碑传开，生意红火起来，虽然要多送饮料，但那个成本依然是可以忽略的。

当然其他店家也会效仿，越来越多的店都可以提供，消费者还是收益者。当然，如果所有店家都这样做了，不可避免的，会集体涨价覆盖饮料的成本，因为都有等于都没有嘛，没有特别的吸引力，大家的客流量又会回到之前的状态。

还要考虑一点，免费续杯，首先顾客需要点一杯，而一杯饮料卖的是相当贵的，但是成本确实相当低的，大家在快餐店可以看到店员拿出一大瓶可乐倒在小杯子加冰块给你，这一杯售价比那一整瓶还要贵许多，所以只要顾客点饮料，店家几乎就挣钱了。

为什么游乐园不对受欢迎的项目额外收费？

一到节假日，去欢乐谷迪士尼之类的地方就会排起长龙，而顾客只要买了门票就可以在里面畅玩，不论那个项目有多么火爆，只要排队就能玩。那么卖家为何不对这种项目额外收费呢？比如对过山车加收五块一次，反正不愁没人坐。

一个很有趣的解释是，去游乐园的人群往往都是亲子组合，玩项目的是小孩子，给钱的确是家长，如果过山车加收钱，小孩子坐了一次又一次，还不过瘾，这时候家长可能就要发挥权威了，直接不让小孩玩了。这样的话，小孩子对游乐园的记忆可能不再是充满欢乐，再也不想来了。

只收门票钱，靠排队来限制使用人数，恐怕是最合适的方案了。