山西晋中特产有哪些东西（山西晋中特产有哪些土特产）

晋中特产有平遥牛肉、太谷壶瓶枣、寿阳豆腐干、平遥长山药、左权绵核桃等。其中平遥牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。

平遥牛肉：

平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”地对牛肉加工的描述，而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国，史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。

平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在平遥牛肉城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。

平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。

太谷壶瓶枣：

太谷壶瓶枣，山西省晋中市太谷县特产，中国国家地理标志产品。壶瓶枣得名于它的形状，它下大上小，中腰稍细，形似一只红釉瓶。太谷壶枣皮薄、肉厚、味甜、核小，是生食的良种，制成干枣和酒枣更佳。

壶瓶枣营养丰富，每百克鲜果肉中含糖约30-50克，蛋白质约3.5克-4.2克，钙约38毫克-41毫克，磷约20毫克-23毫克，铁约0.4毫克-0.5毫克，含有各种有机酸和维生素，尤其是维生素C的含量达380-600毫克，居百果之首。壶瓶枣制干后，肉质细腻，久贮不干，制干率57.2%，干枣含糖量71.4%，其与普通枣相比有较大差距。

寿阳豆腐干：

寿阳豆腐干是寿阳传统地方特色产品，外观平整褐明，内显金黄，口感味实，多年来受到消费者的喜爱。寿阳豆腐干寿阳豆腐干制作历史悠久，豆腐作坊遍及乡村集镇，寿阳豆腐干用当地产优质大豆制成。由于土质和气候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，且品种多，产量高，豆种纯正优良。

用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感清香，具有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特点，有很高的营养价值。寿阳豆腐干广泛用于饭店、家庭、旅游、军需等多方面。在1993年山西省首届农产品博览会和1995年全国农产品博览会上，寿阳豆腐干均获银奖。

平遥长山药：

平遥长山药则被国内外称为“中国小人参”，是当地久负盛名的特产，其制品营养丰富、性温味甘，是健身、扶脾、养胃的上等滋补药品，远销南洋群岛、日本、美国旧金山等地。长山药是一种营养丰富的食品，经加工后又是健脾、养胃、益气的滋补药品。外国人把长山药称为“中国人参”。

不仅如此，它可以起到人参起不到的作用。人参燥热，青年人不宜服用，但长山药老年人、青年人和少年儿童都可以服用。在筵席上常见的拔丝山药、蜜饯山药等佳肴，更是独具特色。据化验，长山药中富含蛋白、淀粉、还含有钙、镁、锌、铁等人体必需的微量元素。

长山药既是药典佳品，又是纯天然、无公害、高营养的绿色食品。平遥长山药多年来出口日本、韩国和东南亚市场，是上等的滋补佳品。

左权绵核桃：

左权绵核桃，山西省左权县特产，中国国家地理标志产品。左权县位于太行山北麓，境内山峦起伏，沟壑纵横，适宜核桃树生长。左权县种植核桃的历史悠久。据县志记载，核桃传入左权已有1000多年的历史。

由于地处太行山中段，温度适宜，光热资源丰富，地理条件优越，独特的自然环境形成了果仁饱满、皮薄、个大、味香的左权绵核桃。左权绵核桃营养价值很高，不仅可以生吃，而且还是制作月饼、元霄、糕点馅的原料。

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