给大家说个关于购买花生油的小故事吧。

超市里经常做活动搞促销，特别是节假日的时候，打折促销在我爸妈眼中最划算的莫过于购买各种食用油，老爸喜欢吃花生油，而我妈却无所谓，她只关心价格，哪种食用油价格经济实惠她就购买什么油。

花生油的价格一般都不便宜，我爸又喜欢吃花生油，所以，每次都会叮嘱老妈购买花生油，但老妈却采取阳奉阴违的态度，她每次购买的都是花生调和油，因为这样的调和油价格便宜。

老爸的眼睛高度近视，平日里只有拿起手机看书的时候才会戴一回眼镜，其他时间都是随意的，老妈买回来的花生调和油，我估计老爸凑近看的时候也是只看花生二字，至于是否有多余的文字，比如“调和油”，老爸是不太关心的。

以前是老妈下厨房做饭，其实，我们关心的只不过是晚上吃什么，有没有自己喜欢吃的青椒炒肉丝、红烧肉、粉蒸排骨、排骨藕汤等家常菜、下饭菜，家里使用的是什么油，是完全不关心的，不知道有多少小伙伴同我一样？

搞明白这件事情源于一次去超市购物，家里的食用油吃完了，老爸叮嘱我们购买花生油，老妈叮嘱我购买一些速冻饺子、五花肉、猪脊骨、生抽、老抽等日用品。

去超市买油的时候，我才发现原来纯花生油是真不便宜，相对来说最便宜的是大豆油、其次是各种调和油，玉米油、葵花籽油等价格居中，既然老爸叮嘱过，就买了一桶5升的纯花生油回家。

到家之后，老爸在房间里午睡，老妈在房厅清点我购买回来的柴米油盐，看到我买的纯花生油的时候，我妈有点不太高兴的说道：不会精打细算、有点浪费钱。

听到老妈的抱怨，我有点不开心，但也没有回怼，而是有点闷闷不乐，老妈看出我的心思之后，说道：花生油贵，你爸其实爱吃的是各种花生调和油，下次记住了，他要你买花生油的时候，你就购买调和油啊。

再后来，爸妈年纪大了，我觉得家里应该多吃不同种类的食用油，比如：花生油、玉米油、橄榄油、葵花籽油，每个月调换着吃，这样营养才会均衡。

因为家里的食用油都是调换着吃，老妈产生了疑问，买油，单植物油和调和油哪种好？

一、什么是调和油？

在我们的日常生活中，家里的食用油不是纯植物油就是调和油，所以，我们今天给大家简单地介绍一下什么是调和油？

1、又叫做高合油，依据使用需要，将两种以上精炼的油脂按照比例调配成的食用油。

2、调和油透明，可以用来炒、煎、炸、或者凉拌用油。

3、调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油为主要原料，同时还可以搭配精炼过的米糠油、玉米胚油等油脂。

4、其加工过程是这样的，依据需要选择两种以上精炼过的油脂，经过脱酸、脱色、脱臭后，调和成调和油。

5、调和油的保质期一般是12个月，它的发展前景可能比较好，也可能会成为消费者比较喜爱的油品之一。

二、调和油的分类？

1、一般调和油有如下几类：营养调和油、经济调和油、风味调和油、煎炸调和油、高端调和油。

2、营养调和油一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚芽油、棉籽油，调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量为30%，软脂含量为10%。高端调和油大多是指山茶调和油、橄榄调和油，主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主体。

3、经济调和油以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。

4、风味调味油以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按照一定比例调配成为“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油按照一定比例调合成“轻味芝麻油”。

5、煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油和棕榈油按照一定比例，制作成芥酸含量低，脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。如：山茶油符合标准，其耐高温的性能是最好的。

三、记住这些标准号，买到真正的植物油？

其实，我们去超市购买植物油的时候，也有比较简单的挑选方法，大家可以牢记这些国家的执行标准号，买食用油的时候也会变得非常简单。

1、大豆油的国家执行标准号是：GB1535。

2、优质的菜籽油国家执行标准号是：GB1536。

3、玉米油的国家执行标准号是：GB19111。

4、葵花籽油的国家执行标准号是：GB1046。

四、纯（植物油）油比调和油好吗？

日常生活中的一日三餐，离不开食用油，所以，在购买植物油的时候，还是需要从营养的角度去考虑，纯（植物油）油比调和油好吗？下文，给大家说说我的看法？

1、调和油经过适当的比例调和，让食用油的脂肪酸比例更加的均衡，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例达到1:1:1是最为合适的。所以，在选择调和油的时候，自己心目中要知道，我们要买什么样的调和油。

2、再来说说单一的植物油，比如：大豆油、玉米油、葵花籽油等，三种脂肪酸的比例都是达不到黄金比例的，所以，从营养的角度来说，调和油的营养要比单一植物油的营养好。

3、但我们也要说说调和油的缺点，比如油类配比的差异，简单来说，就是有些调和油是以大豆油为主的调和油、以菜籽油为主的调和油，这样就容易导致油脂中的饱和脂肪酸远小于不饱和脂肪酸，如果是这样的调和油，其营养比例就达不到。

4、调和油可能执行的是企业标准，这就要从企业的规模去考虑各品牌调和油的品质，所以，对于选购调和油来说，还是需要认准大厂家。

5、如果是购买单一品质的植物油，比如：玉米油、葵花籽油等，也是有问题的，因为单一植物油，不能保证脂肪酸的均衡，所以，单一品种的植物油不能长期吃，而是要换着吃。

6、调和油虽然有比较值得认可的地方，但在购买调和油的时候还是需要我们学会查看配料表，好知道某款调和油的基础油是什么？配料表中排在第一位的某种油料应该就是最多的。

7、好油辨别，营养价值比较高的植物油，比如：橄榄油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油等。

五、植物油颜色深好还是颜色浅好？

植物油的颜色深浅同原材料有一定的关系，大家可以这样理解，不同种类的植物油，因为原材料的差别，在深浅上也会有明显的区别，比如大豆油的色泽一般都较浅，而菜籽油的色泽则会深一些。

如果是同一种原料精炼而成的食用油，颜色较浅的说明质量会更高一些，所以，大家要知道一点，高品质的食用油一般都是呈透明状，颜色比较浅。

另外说说压榨油和浸出油的区别？从健康的角度来说，压榨油可能会更加好一些，但是从厂家的角度来说，选择浸出油可能在出油率和经济方面更好。

我们在吃植物油的时候，无论是单一植物油还是调和油，都需要学会查看配料表，虽然市面上大多数浸出油都是符合安全标准的，但我们还是要知道，压榨油可能要比浸出油好。

六、简单介绍一下各种食物油的用途？

其实在日常生活中，大家对食用油的用途还是比较模糊的，比如橄榄油，我妈在使用的时候，其实是不知道这种油不太适合高温烹制的，经常会使用这种油来炸鱼块，苦恼之后，我只能选择一些既能爆炒又适合候煎炸的植物油，比如：

1、玉米油、花生油、菜籽油，比较适合爆炒、油炸。

2、橄榄油、核桃油、葵花籽油等不太适合高温烹制，比较适合凉拌菜的菜肴。

写到最后，还想啰嗦几句，食用油应该买“单一油”还是调和油？不懂的人，现在知道也不晚！

调和油有比较值得认可的地方，但在购买调和油的时候还是需要我们学会查看配料表，好知道某款调和油的基础油是什么？配料表中排在第一位的某种油料应该就是最多的。

如果是购买单一品质的植物油，比如：玉米油、葵花籽油等，也是有问题的，因为单一植物油，所以，不能保证脂肪酸的均衡，所以，单一品种的植物油不能长期吃，而是要换着吃。

营养调和油一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚芽油、棉籽油，调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量为30%，软脂含量为10%。

高端调和油大多是指山茶调和油、橄榄调和油，主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主体。

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