＂除＂是＂去＂的意思，除夕起源于先秦时期逐除污秽、迎接新岁的习俗。
除夕是农历一年最后一天的晚上，又称大年夜、岁除。＂除夕＂具有＂到了最后一夜，明日即换新岁＂的含义。
除夕是中国人最重视的传统节日之一，因此风俗也很多：
一、是在大年三十，一定要贴春联、福字和门神。
春联又叫桃符、对联。
相传五代前人们会在桃木板上写＂新年纳余庆，嘉节号长春＂的联语，这便是民间春节贴春联的由来。对于春联，人们非常重视，不但内容要吉祥、喜庆，所用的纸墨也要求很高。如，纸要大红，墨要黑亮，字还要写得漂亮。贴春联时，不仅大门和各个屋门要贴，就连仓房门、牲畜棚的门也要贴上，看上去一片红艳，非常喜庆。在贴春联的同时，很多人家还在屋门、墙壁、门楣等处贴上＂福＂字。为了表达对幸福的渴望，有的人干脆将＂福＂字倒过来贴，意思是＂福气已到＂。
贴门神，各地门神标准不一，较常见的是唐代名将秦琼和尉迟恭的形象。这两个形象一个持鞭，一个握枪；一个黑脸浓须，一个白脸疏髯，但都威风凛凛。据说，贴这两个门神可保家宅一年平安。
二、是守岁。这一夜，全家团聚，点起灯，通宵守夜，迎接新年。守岁时，孩子们会得到长辈们给的压岁钱，象征平安度过一岁。
三、是吃年夜饭。
年夜饭是指除夕夜的家宴。在古代，吃年夜饭是一件隆重的事情，大户人家会举行一系列的仪式。比如：年夜饭之前，要扫地、焚香、敬门神、井神、灶神、和祖宗，形式相当复杂。年夜饭时，便全家团坐，一起饮用屠苏酒，喝合欢汤，吃吉祥果和如意糕等。
贺岁祈福的氛围十分浓重。如今，吃年夜饭仍是人们过除夕的重要活动，不过早已没有了古时的种种繁琐的仪式。
家人团聚在一起，摆上丰盛的美食，共同贺岁庆团圆。
年兽，一种凶兽，又名“夕”，故过年又称“除夕”，农历新年年初，每年都会从其藏身之地出来觅食，主要以人和动物为食。
在冬季，由于食物稀疏，他会去村子里。他会吃庄稼，有时还会吃村民，主要是孩子。怕红色、火光和巨大的响声。
但实际上“年兽”一说并不存在于上古传说，形若狮而独角，面目狰狞，有人认为醒狮的造型与年兽相同。
每年春节之前的晚上，被称为“年”的野兽都会袭击一个小村庄并破坏其宝贵的农作物。
疲于损失，村民们团结起来，提出一个妙招。他们制作了一个可怕，色彩鲜艳的服装，上面戴着一个夸张的狮子面具。当年再度恐吓村民时，他们穿上服装，在年面前挥舞着面具。在敲锣打鼓中跳动，年被吓走，再也没有回来。
从那时起，该表演每年在农历新年上都会重演，象征着幸福，成功和吉祥。在一些有关念念故事的记载中，这只野兽实际上是一只狮子。被和尚驯服后，它成为了村庄的守护者。因此，一些舞狮中有大头佛的角色。
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