花椰菜也叫菜花，它有白色和绿色两种绿色的又叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养作用基本相同，只是绿花菜和白花菜的胡萝卜素含量要高一些绿花菜西兰花原产于地中海东部沿岸地区我国少有量栽培，主要供西餐使用。
西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜基本相似它是一二年生草本植物，长势强健，耐热性和抗寒性都比较强，植株比较高大，根据不同品种叶片生长，20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾，西兰花一般在春秋两级栽培，从种植到收获需要4至5个月，定植西兰花生长比较快，需要肥料更多，要结合土地施肥和足够的底肥。
西兰花喜欢肥水，要适当、分期追肥，在它莲座期和花球形成期要及时的浇水，但是如果在多雨季节或者多雨的地区时，也要及时排水，采收西兰花时，在花蕾还没开放的时候就采收比较好，采收的时候要注意把花球下部10厘米左右割下，花球采摘后，植株新芽萌发，快速生长，在侧枝形成侧花球，当侧花球长到一定大小，可再次采摘。一般一株西兰花可以连续采摘2到3次。
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