1 做好充足心理准备
最近各个微信群都在兴致勃勃地讨论摆地摊的话题。
大家讲得兴奋，但对于很多没有摆摊经营的人来说，真的去摆地摊，可能心理上会不适应。
你要先做好充足心理准备，不管自己之前做什么行业，职位如何，收入多少，通通都放下面子：赚钱第一，别的都是浮云。
烧烤别看简单，琐碎的事情很多，也算得上体力活，一站便是几个小时，一双手更是忙到停不下来，要做好吃苦准备。
都说打开门做生意，面对的是形形色色的人，摆摊也是如此。
你可能会遇到一些搞事、挑刺、故意占便宜的人，要懂得沟通解决，和气生财。
做生意有赚有亏，保持平常心，不必太兴奋也不必太低落，打好持久战，钱迟早能赚到。
2 选好合作伙伴
一个烧烤摊的产品起码十种以上，品种多，要做的准备工作也多，洗、切、串，每天都要花上三四个小时。
等到卖的时候，需要烧烤、算账、打包……
一个人弄一个摊子勉强也可以，但会非常辛苦劳累，一时尿急的话，连厕所都上不了。
所以最好找个帮手，两人合作，能轻松许多。市面上最常见的夫妻摊。
如果两人不是夫妻关系，那么合作前，要先做好沟通，赚到的钱怎么分，工作任务怎么分，两人达到共识，再开干。
3 味道最关键
在饮食行业，食材必须新鲜外，最重要的制胜方法是味道。
像我家的烧烤摊，卖了十几年，不管周围多少竞争对手，我家生意永远是最好的，制胜法宝便是独家调料。
你必须花时间研制烧烤酱料，不要直接使用购买的烧烤汁和酱油，那样烧出来的味道太平常，吸引不了客户。
你还可以根据当地人的饮食习惯，吃不吃辣，喜欢偏咸还是偏甜的口味，来进行一些细节的改进。
只有赢合了顾客的口味，才能赚到他们口袋里的钱。
4 烧烤也要招牌菜
如同每家餐馆都有一道最拿手最受欢迎的招牌菜一样，烧烤摊也可以弄一款招牌烧烤。
像我家就是秘制烧鸡全翅，选的是市面上最好的鸡全翅，单单针对它的酱料就有四种。
基本上每个吃过的人都会赞不绝口，介绍给任何客户，都不怕踩雷。
你有了一款招牌烧烤，让吃过的客户都满意，从此念念不忘。
然后从这招牌单品里再搭配别的烧烤来卖，不愁没生意。
5 进货渠道很重要
开烧烤摊前，你可以多去当地冰鲜类批发市场，看看哪家的货品齐全，质量有保证。
然后跟各家老板谈谈，尽量把拿货价压低一点，别小看了一斤差一两毛钱的价格，量大了，时间久了，那就不是小钱了。
还要跟老板讲好，如果拿的货物质量有问题，或者不好卖的货物（没拆开包装或没解冻过的货物）可以进行退货。
6 准备工作要做好
像打包盒、塑料袋、一次性手套、牙签等零零碎碎的配套物品要提前准备好，摊位虽小，也要保证服务质量。
收款二维码、零钱是必备的。
还可以弄个微信群，方便客户提前下单，或者直接送货上门。
有空时在群里发几个小红包，晒几张烤好的烧烤图，这样有利于维护客户群，还可以刺激消费。
7 烧烤时记得快准狠
很多人平时在家里跟家人朋友搞聚会，弄的烧烤色香味俱全，对自己的烧烤技术信心满满。
但平时烧得好，并不代表你摆摊卖烧烤也可以烧得好。
因为你聚会时，可以慢悠悠地弄，每次弄个一两串，肯定没问题。
但摆了摊，你就是在做生意，速度必须要快，不能让客户等太久。
现在的人都没耐心，可能等着等着，他就去光顾别家摊位了。
像我烧鸡全翅一般是二三十只一起烤，然后双手不停地快速翻转鸡翅，避免烤糊。
准指的是对火候，以及放调料的时间，熟度多少的把握。
狠则是不怕被烫被熏被溅……
8 选址必须人流大
摆摊卖烧烤，优先选择的地点是高中或者大学门口，工厂区，夜市街，居民住宅区，总之要人流大。
像我们老家一般是一家烧烤摊搭配一家烫菜摊(类似于麻辣烫)，这样方便客户在吃烧烤的同时尝尝青菜和汤粉汤面。
或者和卖果汁饮料，甜品糖水小摊做邻居也很不错。
因为烧烤毕竟是上火的食物，和一些汤汤水水为伴，能让人从心里觉得消火解腻，怎么吃都没有罪恶感。
烧烤是平民消费大众消费，也是人们宵夜的最佳选择，老人小孩帅哥美女，没有谁不爱小烧烤不爱撸串。
从春天一直到冬天，一年四季都有市场，只要你烧烤的技术够味道好，不愁没生意。
9 准备好金钱和做好时间预算
摆摊卖烧烤虽然不像开店，需要店租和装修费用，但也是种投资，买烧烤炉、冰箱、三轮车等大大小小的必需品，加上进货，起码要准备10000块。
如果没那么多钱，就先买到二手的，等赚到钱，再升级更换。
除了钱，你还要有一个时间预算，大概三到六个月还没赚到钱，那可能要你就要换地方摆摊，或者代表你不适合做这行，懂得及时止损。
絮絮叨叨了这么多，希望能对大家有些许作用。
不知道你们看了后，是否准备弄个烧烤摊，还是取消了原先的打算。
反正我是打算重出江湖，烧烤摊雄起……
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