问
青椒土豆丝，你做对了吗？
答
说起青椒土豆丝，相信大家都吃过，但是你炒土豆丝的时候是先焯水还是直接炒更清脆爽口呢？我也炒过多次青椒土豆丝，焯水和直接炒都尝试过，就我个人而言还是直接炒更加清脆爽口。
美食：【青椒土豆丝】
【需要食材】土豆、青椒、红椒、大蒜、醋、食用盐、食用油
[方法及步骤]
01:准备土豆，洗干净削皮切成丝
准备两个黄皮，这种土豆水分含量大炒熟后比较嫩，适合炒土豆丝。首先用清水洗干净土豆，然后用削皮器削去土豆皮。接下来沿着土豆最长的部分切成片。个人经验沿着长的方向切成的丝比较长，夹起来很方便。
02:土豆片切丝后洗去淀粉
将切成片的土豆摆好之后用菜刀切成丝，大家千万不要用擦丝器，我图方便使用过一次擦丝器，做出来的土豆丝口感很不好。将切好的土豆丝放入盆中，然后接清水清洗一遍，将洗过的土豆丝控干净水分，因为里面含有大量的淀粉。然后盆里面再接入清水，倒上几滴白醋，这样炒出来的土豆丝非常爽脆。
03:切青红椒丝，拍蒜
把青椒洗干净切开，去除里面的白籽。如果怕辣的人尽量将里面的白筋也去除干净。把准备好的青椒切成丝放在盘子里备用。再准备一点红椒也切成丝放入盘子备用，主要起到配色的作用。然后剥两瓣蒜，拍碎放盘子里备用，拍碎的蒜更加容易炒出香味。
04:滑锅
我们将泡好的土豆丝沥干水分备用。准备一口铁锅，起锅烧油，开大火，当油开始冒烟的时候关火，然后摇动锅，使油均匀涂抹在锅内，防止土豆丝粘锅。
05:起锅烧油
滑锅结束后倒入少量凉油，开小火，当油温能有6成热的时候把准备好的蒜倒入锅里，炒出香味儿。然后将刚才准备好的土豆丝和青红椒一起倒入锅内，开大火烧迅速翻炒。翻炒的过程速度要快，这样土豆丝才能熟得均匀且脆
06：炒好出锅
翻炒几次后我们看锅里的土豆丝，如果成半透明那么土豆丝快熟了，这个时候放入一点儿食用盐和白糖，翻炒两遍然后迅速的在锅边淋上食用醋关火（这个叫过锅边醋）。盖上锅盖焖10秒钟，然后取开锅盖土豆丝的香味扑鼻而来。再将土豆丝翻一下然后出锅，这样的土豆丝晶莹剔透看了都很有食欲。
总结
其实很多菜都有制作的诀窍，我们平时没事可以自己研究美食，只要大家掌握了诀窍也会做出不输于大厨的美食。这个青椒土豆丝就是用白醋泡加锅边醋的诀窍做出来的。喜欢的朋友可以动手试试哟。
人生莫如闲，
人生何曾闲。
