要说中国可真的是美食大国，不仅菜系分为了很多种，就连街边的小吃也分为了很多种，并且每个地方小吃都不一样，就拿平时吃到的卤味来说，绝味和周黑鸭都是同样的食材但里面的口味有很大的不同，虽然说他们鸡身上的部位和鸭身上的部位都会卖，但其中有一点就不同，为何市面上都是鸭脖子，而没有鸡脖子？原来这背后“暗藏玄机”。
这主要也是因为之前有人说鸡脖子里面有大量的淋巴结，吃了会对人体有害，很多人听到这个说法就跟随着大众一起不吃了，也没人愿意去尝试去吃它，并且要是鸡生病了给它打针都是打在淋巴上的，所以一般鸡脖子上还会残留很多药物，所以自然就很少人会吃了。
加上专家的证实，鸡的身上没有淋巴结，只能说有白花花的胸腺，并且它里面也没有病毒和药物残留物，其实鸡的养殖方法和鸭子的养殖方法差不多，就算是打针也是一样的，既然鸭脖子能吃，那么鸡脖子也是可以吃的，不过事先需要处理干净，不然会影响到口感。
其实要说到为什么现在市面上没有卖鸡脖子的原因，可能还是跟鸡的体型有关，在体型上不仅比鸭小些，还有就是它的脖子也比较短，要是清理出来一个鸡身上只有一小节，但是鸭脖子清理出来就有鸡脖子的2倍长了，这样处理起来也会更加容易，加上鸭的肉质多，咬上去更有感觉。
一般可以发现，市面上很少用鸡肉来做卤味的，要么就是鸡脚和鸡翅，但是鸭肉就不一样了，不仅有鸭头，鸭翅，鸭脚，鸭舌等等，基本上鸭身上的很多部位都制作成了卤味，经过卤煮后的鸭肉吃起来也不容易上火，毕竟鸭肉本身就是性寒的食物，所以说鸭脖子做卤味更好，你家是吃的鸭脖子吗？
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