吃春饼的由来和寓意（吃春饼的由来故事）

资深狗友 • 2022-08-17 09:12:57 • 综合

今年的2月4号，将迎来二十四节气之首——立春。立春一般在2月3号到2月5号之间。立春标志着万物闭藏的冬季即将结束，就要进入风和日丽，万物复苏的春天。我国古代是一个典型的农业国家，对充满朝气和希望，即将开始播种的春季非常重视，所以立春也成为了一个非常隆重的民俗节日。

据考证，我国在2000多年前的汉代，对立春的一系列民俗就已经出现了。那时在立春这天，百姓要在郊外隆重的举行迎接春天之神的仪式。直到现在，民间依然保持着很多关于立春的习俗，其中以“咬春”：吃春饼、萝卜、韭菜最著名。立春这天，人们以吃春饼、萝卜、韭菜及适合卷春饼的菜肴为主，亲朋好友围坐在一起，享受着春天的即将到来。

立春这一天吃春饼，是我国的一种传统习俗。明朝时期，在立春之日吃春饼风气就逐渐盛行。每到立春这一天，不仅皇帝会吃春饼，还会将其赐给朝中大臣。受此影响，在民间吃春饼越来越盛行，老百姓也会制作春饼相互赠送。随着吃春饼的普遍，伴春饼而食的菜肴种类也就逐渐丰富了。

家庭做春饼的方法：1、把适量的面粉分成2份，分别用热水烫面、用凉水和面，把两种面团搅拌在一起揉成面团，表面刷上一层油，醒发40分钟。2、案板上撒点干面粉把面团放在上面，揉搓光滑后再搓成长条，切成大小一致的剂子。3、取出一个剂子按扁擀成圆饼状刷上一层油，再把另一个剂子放在上面，撒上点干面粉，擀成又圆又薄的面皮。4、平底锅预热后不要刷油，把生胚放入锅中，在烙的过程中要勤翻面，烙得两面微微发黄，即可出锅了，然后趁热揭开卷上备好的蔬菜或者肉类就可以开吃了。

立春咬萝卜也是我国立春的传统民俗。明代宦官史家刘若愚在《酌中志》中就记载“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’”，说明当时，每到立春之日，再穷的人家也会买个萝卜给孩子咬一咬，认为在立春咬萝卜能保佑家人平安健康。萝卜在民间有“小人参”的美誉，营养成分可以代替水果。它富含碳水化合物、各种维生素，特别是维生素C含量比较高，是营养价值较高蔬菜。由于萝卜物美价廉，适合多种烹饪方法，因此，与吃春饼搭配比较受欢迎。

“咬春”的另一个说法是吃韭菜在春季的各种蔬菜中，韭菜是春季最早上市的应季蔬菜。虽然一年四季都能吃到韭菜，但春天的韭菜不论是口感还是品质都是最佳的。初春时节的韭菜经过一冬季养分的积聚，叶似翡翠，根如白玉，食之脆嫩鲜美，闻之清香馥郁，随便摘一把嫩的都能掐出水来，因此又有“春天第一鲜”的美誉。而韭又谐音“久”，因此立春这一天吃韭菜既能饱口福，又有长长久久、生生不息的寓意。

立春，在民间俗称打春。打春的由来是古代人们农历腊月制土牛送寒气，逐渐演化成在立春之日制造土牛以劝农事。通常都是在立春的前一日制好土牛，由当地的知县或者劝农官手拿杨柳条做执春鞭，随着鼓声敲打三次土牛，然后交由其他官吏和百姓继续敲击，直至土牛破碎，这就是打春牛。春牛就是用土塑造的用于立春劝农迎耕、祈求丰年的祭祀活动的专门用具，久而久之打春牛就逐渐叫成了打春。