茶里的蜜桃乌龙（蜜桃乌龙茶要用什么水）

亚游 • 2022-08-26 13:35:57 • 综合

平日不想喝白开水的时候，泡上一杯蜜桃乌龙。沸水之下，盛夏蜜桃的鲜甜立即重现，蜜桃香与乌龙茶本身的花果香韵融为一体，醇和乌龙茶汤则桃香、奶香、蜜香交融呈现，饮得人意兴阑珊。

吃桃是有方式的。

儿时，每到盛夏就会有桃农挑着水蜜桃沿街吆喝：一汪水的大蜜桃~一汪水的大蜜桃~，装在竹篓里的水蜜桃白里透粉，每每都会禁不住诱惑央求母亲去买。挑拣之下，大个的、扁圆的、完全熟透带着蜜香的蜜桃统统装进袋子里。吃的时候先选熟透发软的蜜桃，轻轻剥开带有细绒的表皮，在汁水溢出前咬一大口，白莹莹的果肉汁水淋漓，软嫩清甜。

我们这些淘气的小朋友还有另一种吃法：揪一根麦秆，去掉两端插入桃中，用力一吮甜汁顺着麦秆的空心流入口中，鲜灵灵的蜜桃汁混杂麦秆青，至今难忘。

◬ 《大闹天宫》中孙悟空大吃蟠桃

据不完全统计，我国的桃子历经4000多年的栽培史，品种约有千余种。其中最为柔软多汁的水蜜桃，也最不耐贮藏运输。短短十几天的赏味期自然不够，吃货们或做成酱或酿成酒，由此留住蜜桃香。而这些桃味食饮中，最是窨制蜜桃乌龙茶桃香干净。

不同于简单拼配的刺鼻香精味蜜桃茶饮，窨制蜜桃乌龙茶原料简单，无添加，桃香保持着最纯净的状态，深入茶里。平日不想喝白开水的时候，泡上一杯蜜桃乌龙茶。沸水之下，盛夏水蜜桃的鲜甜立即重现，举杯轻嗅，蜜桃香与乌龙茶本身的花果香韵融为一体，温柔香气中带着一丝蜜甜，入口，茶汤顺滑细腻，以果香为主导，奶香、蜜香交叠呈现，干净、柔和，久久回甘。

◬ 浙江奉化·桃山隐于连绵的高山间

究其奥秘，一半在于窨制蜜桃乌龙茶所用的奉化水蜜桃。一如人的成长受所处环境影响，蜜桃亦然——举目四望，全国水蜜桃产地中，奉化当属佼佼者。

据记载，奉化的栽桃史最远可追溯至2000多年前，水蜜桃的栽种也有800多年的历史。当地人凭借对蜜桃习性的了解，早已掌握一套依据自然力量、无农药、低人为干扰的载桃方法。

盛夏，果农穿行在奉化独特的低山丘陵，脚踩被枝叶铺陈、微微松软的土地，伴着山间不知名小鸟吱吱的叫声，直行前往林间水库上游的林间果园。而此时的果园里，一个个面带微粉的蜜桃正在日光映照下吐纳着林间湿润的空气，一派欣欣向荣的景象。奉化的水蜜桃，即使还未成熟吃起来也不会涩口，成熟后蜜桃的香气会变得更加丰盈、持久、熟而不馊，正适合用来取香窨茶。

◬ 奉化蜜桃园中的鲜摘水蜜桃

不像常见的拼配茶那样果粒、茶叶简单混合，蜜桃乌龙茶是借取制作花茶常用的窨制法——让正在发散成熟桃香的水蜜桃与乌龙茶亲密接触，蜜桃在温暖环境中缓缓吐露少女心绪，散发出桃香、蜜香，乌龙茶则作为吸纳者，承载所有美好，如此一呼一吸间生发出奇妙的反应。整个过程中时刻关注温度、及时通入新鲜空气，以保证桃香始终清纯，直至桃香完全印刻在茶叶中，才算完成一个窨次。

窨制花茶往往“花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美”，窨制蜜桃乌龙亦然，而且比花茶窨制更难得一点在于，蜜桃乌龙窨制并不像花茶一样有制法可循，近乎完全依靠制茶师本人的不断调整、测试来把控。往往需要几经试验，几百斤桃子搭进去这所谓“三窨一提制口感最协调”的结论才算站得住脚。