山药豆沙糕的做法（山药豆沙糕的做法窍门是什么）

小情兽 • 2022-08-28 13:11:57 • 综合

提到山药大家一定不陌生，山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。

不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有聪耳明目、不饥延年的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。

今天小果就告诉大家用山药和豆沙可以做出美味的山药豆沙糕，Q弹香糯，好吃的不得了。

山药红枣糕

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·主料·

山药 | 350g

·辅料·

红枣 | 200g

细砂糖 | 20g

糯米粉 | 50g

·做法·

1.200g干红枣洗净，用清水先浸泡一小时以上，让红枣肉充分吸收水分，减少蒸制的时间。

2.山药去皮切成片状，取350g山药片浸泡在清水中待用。

3.锅中烧开水，放入山药片和红枣，开大火隔水蒸25分钟。蒸至山药和红枣可以用筷子轻轻戳烂。

4.蒸好的山药趁热加入20g细砂糖，用料理棒打成细腻的泥状。

5.50g糯米粉放入不粘锅中，小火加热，途中不断翻炒，炒至微微发黄，有香味飘出即可。

6.炒好的糯米粉，分多次加入山药泥中，和成不粘手的状态。

7.将和好的山药泥平均分成35g一个的剂子，并搓圆备用。

8.取出蒸好的红枣并去核，用料理棒打成细腻的红枣泥。这时候的红枣泥已经是比较干的状态，所以就不用翻炒了。

9.取一份山药球压成饼状，勺入15g枣泥作馅，捏紧收口，并搓成椭圆形，将山药红枣团放入模具中，用手下压模具，然后左右轻敲，使其脱膜。压的时候用力不要太大，以免山药糕从模具旁边挤出来，泡上一壶清茶，就可以配着山药红枣糕一起吃啦！

·----- 小贴士 -----·

1.红枣的甜味较重，糖不宜添加太多，一块山药红枣糕的山药和红枣的比例最好是3:2，否则味道会太甜。

2.用手直接处理山药很容易引起过敏，导致发痒，去皮时候一定要带手套。