餐厅里的麻辣香锅所有食材都要提前过油炸，所以脂肪、热量都很高，不建议减肥时吃那嘴馋怎么办呢？改它！
将需要过油炸的食材改用空气炸锅炸，降低脂肪的同时保持香脆的口感～考虑到有孩子，就做了酱香和麻辣两个口味，孩子的酱香版香锅配上米饭撒上芝麻，营养均衡又美味～
食材：根据喜好放，建议荤素比例为1:2
（1）素菜
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类：木耳、魔芋等。
豆制品 ：豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮等
（2）荤菜
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼、鸡爪、鸭爪等。
内脏类 ：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗，鸡胗等。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
调料：
（1）麻辣香锅
五香油50ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、辣椒20克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量
（2）酱香香锅
食用油、蚝油、生抽、老抽、糖、甜面酱、黄酱、白胡椒粉适量
（3）通用
姜片、大蒜、 葱段、白芝麻适量、香菜适量
香油：
这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
步骤：
1、处理好食材做至八分熟：大块的用少许酱油腌一下，放少许油用空气炸锅炸；细碎的用水焯
2、将油烧热，再放入葱姜蒜及其他调料（1或2），火锅底料多少根据自己吃辣的程度放就可以
3、放入准备好的食材，不停的翻炒，如果干可以加一点点的水，出锅前撒上芝麻和香菜即可！
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