波霸奶茶跟珍珠奶茶一样吗（奶茶里的波霸和珍珠有什么不一样）

活该孤独 • 2022-09-15 09:02:57 • 综合

「我轻轻的尝一口，这香浓的诱惑，我喜欢的样子你都有」。在奶茶面前还能坐怀不乱的人，那绝对定力一流。那么爱奶茶，却连奶茶伴侣都傻傻分不清？今天就和大家叨叨清楚吧。

要放10年前，为了1杯奶茶排队1小时，那绝对是天方夜谭，谁想到在如今却变成了常态呢。奶茶是当下炙手可热的头牌饮料，各种眼花缭乱的奶茶伴侣，一定有让你云里雾里的时候。

01 珍珠和波霸

珍珠和波霸其实是同一种东西，都是「粉圆」，只不过波霸是加大版的珍珠。

将木薯淀粉做成球形的小圆子，就成了奶茶里常加的珍珠。在制作过程中添加不同的色素，就有了不同的颜色，黑色珍珠加的是焦糖色素。波霸个头更大，嚼起来更得劲。

▲ 珍珠奶茶吐司

▲ 爆浆珍珠奶茶蛋糕

将珍珠和奶茶最先连接在一起的是台湾人，以至于珍珠奶茶成为了台式奶茶的代表（港式奶茶的代表是丝袜奶茶）。大家对珍珠奶茶有多喜欢呢？现在还出了珍珠奶茶蛋糕和珍珠奶茶夹心吐司，真的是丧心病狂了……

02 芋圆

把芋圆和珍珠给大家区分一下。

芋圆就是将芋头（还可以是南瓜、紫薯等等）煮熟捣成泥，然后加入木薯淀粉切成段得到的，相比珍珠要多了芋泥的成分。木薯淀粉占比越大，芋圆的口感就越Q弹。

不要被这个名字欺骗了，以为椰果就是椰子的果肉，其实它俩半毛钱关系都没有。

最先椰果是从椰子水中得来的凝胶，至少还和椰子有关系。而现在工业化生产的椰果，是由培养液中发酵得出，味道差不多，但和椰子已经完全没关系了。

奶盖可以说给了奶茶第二次爆火的机会，好几个奶茶品牌都是靠押对了「奶盖」这个宝，才打下了江山。

奶盖其实就是打发奶油+奶油奶酪+牛奶，再适量加一点盐做成。一口进去，浓厚香醇，直击人的原始冲动，让舌头心甘情愿买单。这样制作的奶盖天然又新鲜，但很快就会和下面的奶茶渐渐融合。

不少奶茶店的奶盖都是用奶盖粉冲泡而成，加了稳定剂和增稠剂，维持的时间要长很多。

有一种植物就叫做仙草，晒干之后煮沸得到仙草汁，再加入淀粉或者薯粉凝固，就成了黑色的仙草冻。

龟苓膏和仙草长得很像，但是入口多了一丝苦味。

原始的龟苓膏是用龟板、土茯苓和甘草、蒲公英、金银花等熬成，等凉之后就自动凝固了（动物骨骼富含胶原蛋白，熬煮之后就是天然的凝固剂）。

现在的龟苓膏当然不会这么大手笔用龟板了，直接用明胶取而代之促进凝固。

西米虽然名字带「米」，但实际上和我们常吃的米很不一样。西米来自于西米椰属棕榈树的树干，这些树的树干中富含髓质，洗去木质得到西米粉，再加水搓成颗粒，才得到了西米。

一杯奶茶下去，到底长胖功力几何？杰伦小公举有话说。再加上奶茶里的珍珠波霸等等都以淀粉为主，长胖指数更是直线上升。所以，奶茶好喝，但不要贪杯噢~