第三卷 竹盐基础知识
第一章竹盐是怎样炼成
取天然海盐或井矿盐，选生长三年的新鲜绿竹，将海盐压进竹筒，挖深山4米以下纯净的富硒黄土和泥封口，松木作为燃料，选特定的方位，打造特制的炉具，将塞满海盐的竹筒竖立排列，有序成阵，燃松木烧烤。
第一次烧烤，第二次烧烤，第三次烧烤，第四层烧烤，第五次烧烤，第六次烧烤，第七次烧烤，第八次烧烤，第九次烧烤。点火、升温、高热;降温、冷却、凝固;温度不同地烧烤。节奏不同地烧烤，反反复复地烧烤。最后，在第9次温度达到1300°C以上，原盐内的
水气消失，火气上升。根据东方阴阳五行相生相克的原理，火生土，
土生金……。
铜、铁、锌、镁、锗、硒等现代人类极易缺乏的矿物质及微量元
素从竹子、从土里、从松柴里剥离而出，融合在澎湃的竹盐里。同时，
1000℃以上的高温使得原盐内所含的不纯物 有害物、特别是对人体
有严重伤害的重金属氯化物等等都化作气体逸出，使竹子里的竹沥、
硫磺成分，松木中的松香成分，黄土中的药性成分一并渗入盐内。
在1300℃以上的高温中，多次烧烤的原盐融化，变成汩汩熔盐，
流到炉外，慢慢冷却后化作赭灰色的晶体，将其粉碎加工成颗粒或粉
末。这就是我们所见的灰竹盐。如果再进一步加工，灰竹盐就变成了
竹盐，这就是目前品质最好的竹盐。
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