月饼是传统中秋美食，虽然当下各种网红美食层出不穷，但是月饼作为中秋的时令食品总是能在团圆夜上占据一席之地。月饼不难做，但是想做好想做得精致是有讲究的，下面晒出我的小技巧，欢迎大家在评论区留言探讨。
月饼饼皮做法
饼皮配料：
转化糖浆：250g
枧水：6g
食用油：90g
中筋面粉：350g
1.将250g转化糖浆倒入盆中，再加入80g食用油，搅拌至混合均匀。
2.加入6g枧水，继续搅拌均匀。
3.加入中筋面粉330g，按压成软硬适中的面团。加入面粉后，要用按压的手法，不要揉，面团和好后静置松弛半小时。松弛好的面团应该是软绵易造型的，如果太干，适当增加转化糖浆的用量，毕竟不同转化糖浆稠稀程度不同。
4.趁面团松弛的功夫，分好月饼馅，以做75g一个的月饼为例，将枣泥馅分成48g一个，搓圆备用，这个步骤可以戴上烘焙用橡胶手套防粘。
5.面团松弛好后，分成27g一个的小面剂。
6.将枣泥馅包入面剂，团圆，抖上干面粉防粘，模具上也撒上干粉，将包好馅的饼胚按压成形。干粉可起到较好的防粘、易脱模作用。
7.按压成型后，月饼胚表面先喷水，再入烤箱200度烤5分钟定型。喷水这一步切不可省略，喷水可以防止月饼胚在烘烤过程中因高温导致表皮干裂。
8.烘烤五分钟后，取出定型的月饼胚，表面用毛刷刷两遍蛋黄液。蛋黄液配制：一个蛋黄加10g水，搅拌均匀，过筛一次，过筛可以防止蛋液有粘连情况，从而导致月饼纹路不够清晰。
9.上下火80度烤箱中层，烤15分钟。月饼刚出炉表皮松软，放凉后变硬，密封保存，经过一天回油后即可食用。
相关推荐
-
迈克乔丹个人资料（迈克尔·乔丹简介大全）
迈克尔·乔丹（Michael Jordan），全名迈克尔·杰弗里·乔丹（Michael Jeffrey Jordan），1963年2月17日生于美国纽约州布鲁克林，前美国NBA职业篮球员，司职得分后卫/小前锋，现在为夏洛特黄蜂队老板。 迈克尔·乔丹具体...
-
人类什么时候才能真正意义上进入太空时代呢
我认为大概还需要几百年的时间，毕竟作为一个拥有着无限潜力的种族，人类肯定能够真正意义上进入太空时代。 毕竟人类非常擅长利用资源，并对宇宙探索抱着极大的好奇心，这将是他们不断前进的动力。 但我们想要真正的...
-
荣耀60pro对比荣耀70（荣耀60pro和荣耀70哪款更值得入手对比）
荣耀70已经上市开售了，看了下这款新品，再和老款的荣耀60pro对比一下，我反而觉得荣耀60pro更加值得入手。 我们还是简单列出几个基础参数： 荣耀70 荣耀60pro 屏幕 6.67英寸 OLED 6.78英寸 OLED 分辨率 2400...
-
信息流文案策划（信息流文案怎么写）
全文915字，阅读大约需要2分钟。 #信息流# 时至今日，打开每个人的手机，到处都是信息流广告。 信息如瀑布倾泻而下，只要你想看，一直下翻，内容就会源源不断送到你面前。 由于广告是夹在原生内容里，想要赢得注意，...
-
独立站为什么要添加友情链接的真正原因了解
友情链接即网站交换链接，也称为互惠链接、互换链接、联盟链接等，是具有一定资源互补优势的网站之间的简单合作形式。那么独立站为什么要添加友情链接？什么样的链接值得卖家进行交换呢？ 友情链接的作用 提升网站流...
-
电鳗为何不会电到自己（电鳗不会电自己的原因）
在自然界中动物们的进化方向都是适者生存，向着能够适应周围环境来进化生存，有些动物进化出了强大的攻击武器，有些动物为了逃跑更快的方向进化，有这么一种动物在进化的方向上堪称作弊，它们向着奇怪的方向进化了，...