虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。 此菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。
食材清单加入采购清单
10~30分钟 | 切墩(初级)
鸡蛋 10个 、 葱 半根 、 姜 5片 、 八角 2个 、 山奈 2 、 香叶 3片 、 豆瓣酱 1勺 、 蚝油 2勺 、 火锅底料 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽。 适量 、 味精 2克 、 白糖 1勺 、 鸡精 1勺 、 胡椒粉 1勺
烹饪步骤
步骤1/7
准备鸡蛋香料用水洗一下，葱姜切片备用
步骤2/7
鸡蛋在锅中煮10分钟用冷水冲冷
步骤3/7
把鸡蛋皮剥干净
步骤4/7
锅中加入葱油，把葱姜香料爆香，下入豆瓣酱，蚝油火锅底料加入适量的水
步骤5/7
下入鸡蛋，煮制15分钟
步骤6/7
开始调加入味精鸡精胡椒粉白糖入水淀粉。
最后一步
直至把汁收浓直接装盘即可
小贴心❤️
1.鸡蛋不要炸太狠，要不然这个皮容易老。
2.鸡蛋煮好之后立马用凉水冲凉，这样比较好剥。
3.收汁的时候开小火，火不要开的太大。
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