甜玉米和糯玉米的区别（糯玉米和甜玉米的热量是一样的吗）

东东评测 • 2022-09-16 17:07:27 • 综合

玉米几乎是全世界公认的“黄金粗粮”，有人爱甜玉米的清甜可口，有人爱糯玉米的软糯香浓，有人质疑彩色玉米的“身世”，认为它是转基因的。

甜玉米、糯玉米在营养成分上有区别吗？哪种更适合减肥吃？其他颜色的玉米当真是转基因的？下面，就随俏俏一起一探究竟吧！

减肥该选哪种玉米？

我们先来看看关键营养素的对比

显而易见，甜玉米的热量、脂肪、碳水化合物等都比糯玉米要低得多，热量几乎是糯玉米的二分之一。

再来对比一下米饭、馒头的热量：米饭：116千卡/100克馒头：223千卡/100克

所以，热量上我们可以得出甜玉米＜米饭＜糯玉米＜馒头，因此，减肥人士完全可用甜玉米来替代部分精制米面。

玉米为什么有这么多颜色？

彩色玉米是转基因吗？

并不是转基因哦，而是因为玉米天生就“善变”。由于玉米基因组本身的特点，极易发生变异，颜色差异正是由于其自身基因改变的结果，是一种自然现象，并非人为。

美国农业部资助的一个玉米遗传资源库，就已经搜集了10万多个玉米变异样本。玉米的种质资源中天生就有丰富的颜色，黄的、白的、蓝的、紫的，而玉米的不同颜色是受到自身花青素和胡萝卜素等色素影响形成的。

哪种颜色的玉米最有营养？

黄色玉米富含β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素，这些营养素有助于维持眼睛和皮肤健康。

黑紫色玉米则富含花青素，而花青素是一种强大的自由基清除剂，不仅抗氧化能力强，且对心脑血管疾病，肝脏疾病，癌症等100多种疾病均有防治作用。同样的道理，甜玉米、糯玉米也是基因自然变异的结果。

在漫长的生长历史中，玉米控制糖向淀粉转化的一个或多个基因发生了自然突变，糖分向淀粉转变的过程受阻，糖含量提高，形成了甜玉米的类型；而糯玉米就是中国人利用玉米强大的变异能力选育出来的品种。

哪种玉米更容易血糖升高？

甜玉米吃起来甜脆汁儿多，是因为其含糖高、水分多，甚至比很多水果都要甜，水果玉米就是一种超甜的玉米品种。

但甜玉米的淀粉含量比糯玉米低得多，相同重量下，甜玉米的碳水化合物含量比糯玉米也就低多了。因此，虽然甜玉米也易引起血糖升高，但总体上，它引起的血糖反应是低于糯玉米的。

另外，甜玉米的蛋白质及维生素的含量比糯玉米高1-2倍，硒含量则高出8-10倍，且甜玉米还含有17种氨基酸，其中13种都高于普通玉米。

而且，甜玉米还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、矿物质、亚油酸、叶酸等多种营养成分。因此，甜玉米相较糯玉米，营养价值更高，升糖指数相对更低。

糯玉米高纤维促消化

虽然甜玉米更加控糖适合减肥，但糯玉米也不是一无是处。糯玉米中的膳食纤维含量是甜玉米的 3.7 倍，可以帮助消化，所以糯玉米很适合消化不好的朋友。

而且有些糯玉米是紫色的，富含花青素，可以更好地抗氧化。但是不管吃甜玉米还是糯玉米，都要注意蛋白质的摄入~

吃玉米有讲究

饮食不能单一化

有些朋友只吃玉米，其他食物基本都不碰。这样其实很不健康，因为玉米只是主食，其他时候该吃的肉蛋奶蔬菜并不能少。想补充矿物质和微量元素，还有很多低碳水的食物可以选择的哦。

不吃发霉玉米

发霉的玉米坚决不能吃，因为玉米发霉后容易产生黄曲霉毒素。这种物质被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构确定为1类致癌物，也就是会对人致癌，而一般煮、蒸的温度无法将这种毒素破坏。

玉米要啃干净

啃玉米时别落下棒芯上的小颗粒，因为它是很有营养的玉米胚芽，不仅不饱和脂肪酸含量丰富，维生素 E 含量也十分丰富。所以啃玉米就要把它啃干净。