这里是水果店同行老板圈子，第529次更新分享，持续分享，帮助新手入门。
1、尽可能统计损耗数据
要知道什么东西该损耗，什么东西不该损耗，什么水果损耗该控制在百分之多少之内，损耗分析好，会更清楚哪些东西怎么卖，让门店多出额外的利润。比如很多时候会前一天的香蕉备货没有用完，可是放到第二天用，香蕉的新鲜度又已经不合格，如果不采取措施，那么这部分香蕉就只能被直接的损耗掉。制定每周的水果损耗率表，确定哪些水果属于易损耗产品。开水果店学习分享圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子，共享更多水果店信息资源。
2、学会用数据驱动运营
懂数据分析，哪些单品做的好，哪些单品做的不好，第二天该怎么做，销售量多少，利润率怎么样。通过数据就可以确定哪些产品定位为引流，哪些产品定位为高毛利商品。同时做出对负毛利商品的销售计划调整。注意一些关键指标，比如销售额即销售产生的收入。更多开水果店经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
3、多关注库存变动数据
库存管理这个几乎决定一家水果店的成败，非常重要，进货选择热销的水果，要根据自家店铺的经营数据去决定进货。比如昨天哪种水果销售了多少，可以预估一下今天的销量，或者是上周同期水果的销量，预估今天的销量，这样就不会产生滞销。
水果很容易损坏，所以次品的处理办法就很重要了，可以打包特价卖，也可以榨汁或者做成沙拉卖掉。
4、水果店经营要多关注比率数据
水果门店有几个最重要的数据指标，来客数、综合损耗率、销售额、毛利率、同比、环比。开水果店要常常看主要数据，比如平均毛利率，平均毛利率=毛利额/销售额。环比数据，跟前面的那一个月对比，比如这个月是7月，跟6月份对比就叫环比。同期对比，比如现在是7月，跟去年的6月对比就要同期对比。
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