甲鱼是我们生活中最常见的一种食材了，其实它并不是鱼类，而是我们常说的鳖，是一种卵生两栖爬行动物。鳖一共有20多种，我国现存在的鳖主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中中华鳖是最为常见的。
甲鱼一般在酒宴餐桌上最为常见，不仅是美食，还可以入药呢。很多人都分不清甲鱼和海龟，其实甲鱼的背部没有乌龟身上的条纹，而且边缘有软状裙边，壳要比乌龟的软。甲鱼的外形呈呈椭圆形，比龟更扁平。甲鱼的头颈、四肢是可以伸缩的，它的爬行很敏捷，要比乌龟的速度还快。
甲鱼只要生活在湖泊、池塘、水库等流动缓慢的河里。甲鱼还是一种变温动物，是用肺来呼吸的。一般我们吃的甲鱼都是人工养殖的，人工养殖的环境也是很重要的，既要有河，又要有足够面积的陆地沙滩，让甲鱼可以在陆地上活动。
甲鱼的生活习惯，一般有这几点，三喜三怕”：喜静怕惊，喜阳怕风，喜洁怕脏。甲鱼对于周围环境的要求还是很高的，只要周围有一点动静，它们就会立刻潜入水底淤泥中，所以人工养殖甲鱼就必须在一个环境很安静的地方。如果甲鱼经常受到惊吓，那么就会影响它们的繁殖和生长。
甲鱼主要以水生昆虫、水蚯蚓、蝌蚪、小虾等为食，还会吃田螺类、蛤蜊等软体动物，鱼、虾也吃，蔬菜、水果、杂粮也会吃，食物很杂。
雌性甲鱼产下的卵就是鳖蛋，也被称为甲鱼蛋，它的营养价值很高。甲鱼的蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍。对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2。
吃甲鱼蛋，可以提高人体免疫力、促进新陈代谢等，还能预防动脉硬化、高血压、糖尿病等疾病，有美容美颜的作用。小哥88元买了120个甲鱼蛋，营养价值比鸡蛋高，口感却不如鸡蛋！
有一个小哥，花了88块钱买了120个甲鱼蛋，它的保质期只有十天，所以小哥要赶紧将它吃掉。不过甲鱼蛋不像鸡蛋是椭圆形的，而是圆形的，外壳比较坚硬。小哥将部分甲鱼蛋放入锅中煮几分钟，打开之后，甲鱼蛋依然都是蛋液，根本没有成熟，小哥有继续加热，结果还是这样。其实甲鱼蛋，是很难煮熟的，而且口感吃起来很绵，就像是在吃月饼，味道有点腥。
小哥有将甲鱼蛋打开在盘子中，然后上锅蒸熟，但是口感吃起来更腥。小哥有尝试了煎蛋，油炸出来的甲鱼蛋，味道要好很多，油煎味去除了大量的腥味。不过，吃下去了，甲鱼蛋的腥味就会回味上来。
所以说，甲鱼蛋的真的很难吃，大家还是别轻易的尝试了。
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