羊肉味道鲜美很多人都喜欢吃，尤其是在这寒冷的冬天最适合吃羊肉。无论是涮火锅，还是炖汤味道都是极美的。羊身上最好吃的4个部位，便宜却没人买，营养价值极高，别不懂吃
“一九二九不出手，三九四九冰上走”，入冬后最适合多吃羊肉，特别是冬至过后，冬天的味道变得更浓，天气也更加寒冷了。所以此时经常吃一些羊肉不仅能起到滋补御寒的功效，还能祛除身体中的寒气，好处多多。
羊肉与猪肉相比肉质更加细嫩鲜香，不过它的价格同样也不便宜，因此在购买的时候一定要仔细地挑选，尽量选择那些好吃又实惠的部位，不然买到差的部位炖出来的羊肉不好吃，就等于花冤枉钱啦。
羊身上的部位众多，应该如何挑选呢？下面就为大家分享一下，羊身上最好吃的4个部位，懂行的人买肉专挑它，快来看一下吧！
一、羊尾巴
相信细心的朋友在购买羊肉时，都会发现在卖羊肉的摊子上很少能看见羊尾巴，即使看到，也会把它直接忽略掉，会自认为羊尾巴上并没有什么肉，全是骨头和肥油，但是如果你这么想，那就大错特错了。
其实羊尾巴是羊身上非常有营养的一部分，它的温补功效甚至要强于羊腩肉等其他部位。除此之外，羊尾巴除了骨头和肥油外还是有不少肉的，并且羊尾巴富含胶质，因此，它的肉质比其他部位更加鲜嫩好吃，再就是它的售价要比羊腿肉，羊腩肉便宜许多，因此一些精明有头脑的饭店老板会专门挑选羊尾巴购买，所以我们在羊肉摊子上很少能看见它的身影。
推荐食谱——【红烧羊尾】
- 首先用刀将羊尾上的肥油剃下来，羊油千万不要丢掉，下锅炼化后留着炒菜特别香。
- 将羊尾在每一节的连接处剁开，斩成大块，然后冷水下锅焯水，放葱姜，料酒去腥。
- 另起锅加少许底油，油烧热下入羊尾小火煎至金黄，盛出备用。
- 净锅下入少许底油，放入葱、姜、蒜小火爆香，炒出香味后盛出备用。
- 锅内放入少许色拉油和冰糖炒糖色，小火炒至冰糖融化变为深枣红色，下入焯好水的羊尾翻炒上色，然后放入几个八角、桂皮、香叶、干辣椒，还有之前取出的葱姜蒜，再加入半瓶啤酒和少许清水。
- 大火烧开后加入少许食盐调味，然后盖上锅盖转中小火焖40分钟，直至软烂入味。
- 到时间后，加入少许孜然，大火将汤汁收至浓稠即可。
二、羊脖肉
羊脖肉也叫羊颈肉，听到这个名字，很多人会误以为羊脖肉这个部位会有很多淋巴，因此很少有人会购买，但是殊不知，它其实也是羊身上特别实惠好吃的一个部位。
羊脖子上的淋巴在宰杀的时候就已经处理干净了，这一点大家完全不用担心，另外，羊脖肉几乎全是瘦肉没有脂肪，并且肉质特别细腻鲜香，售价还比羊腿肉便宜不少，因此下次买羊肉时，不如直接买个一个羊脖子，无需复杂的烹饪方法，下锅煮熟后调一个料汁蘸着吃，别提多过瘾了！
推荐食谱——【手抓羊脖子】
- 首先将羊脖子整个冷水下锅焯水，放入葱姜、料酒去腥，大火煮沸后用勺子撇去浮沫，然后捞出用清水冲洗干净。
- 将焯水的羊脖子放入高压锅内，加入适量清水，再放入几片葱姜去腥，盖上锅盖，大火上汽后转中小火压30分钟。
- 到时间后将羊脖子从锅内取出，趁热拆肉，然后改刀切成厚片摆入盘中。
- 小碗中放入辣椒油，小米椒丁，蒜末，香菜末，生抽，米醋，白芝麻，用筷子搅匀，然后端上桌用羊肉蘸着吃即可。
三、羊上脑
羊上脑部位位于羊脖颈后，脊骨两侧，因接近头部，故而称之为“羊上脑”。
它是整只羊身上肉质最细嫩的一个部位，平时咱们在火锅店吃得好一点的肥羊卷，选用的就是羊上脑部位，因其肉质细腻嫩滑，肥瘦相间，所以是很多人吃火锅时的必点菜，当然它的售价也会比其他部位略贵一些，不过这并不影响大家对它的喜爱。
四、羊腿肉
羊腿肉顾名思义就是在羊腿部位剃下来的肉，它的肉质同样细腻鲜香，嫩滑可口，因此也是羊肉摊上最“抢手”热销的一个部位。
在购买的时候很多人只知道选择羊腿肉，但是却不知道羊腿肉只是一个统称，实际上有着前腿肉和后腿肉之分，两者的肉质口感皆不相同，烹制方法也不同。
羊前腿肉，肉质细嫩紧实，没有什么肉筋，因此比较容易成熟，适合制作烤羊肉或者调馅，涮火锅；
而羊后腿肉，肉质同样细嫩紧实，不过却含有大量的肉筋，因此需要较长时间的炖煮方能软烂成熟，适合用来煲汤，或者制作手抓饭。
总结：
羊身上好吃又实惠的部位分别是羊尾巴、羊脖子、羊上脑和羊腿肉，下次买羊肉的时候专挑这几个部位买准没错！
