今天推荐一道超级下饭菜—小炒黄牛肉，不仅做法简单，口感也鲜嫩。喜欢吃辣和香菜的小伙伴一定不要错过这道菜。 赶紧做起来吧！
By 芙蓉小食
用料
- 牛肉 1小块
- 盐 少许
- 胡椒粉 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 约1汤勺
- 食用油 适量
- 青辣椒 4根
- 小米辣 3根
- 香菜 约4根
- 生姜 1块
- 蒜头 3瓣
- 大葱 半根
- 生抽 2汤勺
- 料酒 2汤勺
- 蚝油 1汤勺
做法步骤
1、将新鲜干净的牛肉切片。
2、切好的牛肉放入清水中抓1分钟。
3、然后用手挤干牛肉里的水分。
4、加入盐，老抽，蛋清，半茶匙胡椒粉和1勺淀粉。用手抓匀2分钟，直至牛肉表面看不到蛋清为止。
5、最后倒入1汤勺食用油，用手抓匀几下，备用。
6、将青辣椒和大葱斜切片，小米辣切碎，生姜和蒜头切片。香菜切断，备用。
7、准备一个干净的碗。加入生抽，料酒蚝油，半茶匙胡椒粉和少许淀粉，并搅拌均匀。
8、起锅，锅中倒足够多的食用油，将腌好的牛肉倒入锅中翻炒。
9、直至牛肉变色，即可关火出锅。
10、另起锅，加入少许食用油。
11、放入姜片，蒜片和葱段爆香。
12、放入青红辣椒炒拌几下。
13、然后放入牛肉继续翻炒。
14、倒入调好的料汁。
15、最后放点香菜，翻炒一下。出锅～
牛肉的营养功效
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌
牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
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