江苏必吃的靖江特色美食（江苏必吃的靖江特色美食有哪些）

亚游 • 2022-11-13 08:18:57 • 综合

靖江是江苏省苏北南端的滨江城市，靖江也有很多特色小吃，粞子粥，香沙芋，猪肉脯……

【靖江肉脯】有好几种牌子，最好吃、最贵的当数“双鱼”，是靖江人的保留项目，第一品牌，有单盒装和礼盒装两种。传说苏州、上海人也只认“双鱼”。由于技术外泄，导致现在市场上的肉脯种类很多。吃白粥的时候，加以碎的肉脯佐餐，实在逍遥至极。

【羊肉】靖江人冬天吃羊肉的很多，靖江的羊肉和一江之隔的江阴的羊肉不一样，靖江人吃羊肉怕腥味，不像江阴似乎越腥越好。比较有名的有十圩桥羊肉、太和羊肉、桑木桥羊肉、八圩港羊肉。前三种最为有名，各有特色，但大多都只是在冬季才开门做生意的。

【黄桥烧饼】靖江很好吃的一种特色。脆、酥可口，是普通百姓常吃的食品。黄桥烧饼制作是以面粉等为主要原料的饼状面点的传统手工技艺。其主要用料面粉为黄桥地区特产的小麦精粉。其制作技艺以师徒间口口相传为主，具有明显的地方特色。

【老汁鸡】老汁鸡诞生于靖江古镇—季市，季市的老汁鸡，早在明清时期就已闻名遐迩。老汁鸡重在老汁。老汁配料很精，得来不易。须用上等三伏秋油、麻油、菜油、猪油配以香料成汁，然后飞禽走兽入汁烧煮，取其野味、鲜味。这样，不断加原料，取百味而成一汁，才成老汁。

【香沙芋】其味道很香，粘而不腻，口感特好，老少皆宜，营养丰富。制作方法一种是干烧，即连皮煮，煮熟后去皮，蘸调料吃（此法靖江人叫“烧毛芋头）；一种是烩芋头，将干烧好的芋头去皮冷却后，再用油烩，烩时加入少量的盐、味精、蒜叶味道更佳；一种是同鸡、猪肉、鳗鱼等一起红烧，做成菜肴。

【蟛蜞】个体小的螃蟹，配以腌菜烧煮伴食早晚稀饭，堪称难得的美食。河边、江边俯拾皆是，亦可拿蟛蜞的螯和爪来炸，烧法同龙虾，肉嫩赛螃蟹，江南人爱吃。蟛蜞爪螯，每到夏秋农闲，靖江沿江农民常会批量捉取。蟛蜞，然后运往长江对岸的苏南城市，也能卖个好价钱。

【马桥馄饨】馄饨馅很讲究，以猪肉青菜、韭菜和菠菜馅为主，基本每个馄饨里都有一只淡水虾，可不是虾米哦，味道鲜美，馄饨皮很薄，加葱、盐、味精、少许酱油和胡椒粉做汤，最好有猪板油。因最早出自马桥镇，而得名马桥馄饨，现已风靡靖江，走向全省。

【籼子粥】号称靖江咖啡。靖江有句土话：“籼子粥灌灌，养的像罐罐”。籼子粥成份：籼子（元麦细磨，细筛而成）、米、少量碱。特色：煮成的籼子粥成红色或浅褐色，闻之有香，吃之有味，爽口滑溜，口感良好，如果在籼子粥里加之黑豇豆或红薯，其味更加独特。

【蟹黄汤包】国宴之一。皮要上等，蟹黄、蟹肉+肉汤煮成琼脂状，冷却后用皮裹住，要不留缝隙，否则在蒸的时候会露馅。吃汤包有句口决：轻轻提、快快移、先开窗、后吸汤。加以醋和姜丝，上乘美味，传说乾隆当年吃的时候把汤包当作包子吃，结果被滚烫的汤汁烫伤了龙嘴，但还是流连忘返。