很多人喜欢菠萝蜜因为诱人的香气。菠萝蜜虽然好吃，但是好像并没有什么营养。
有研究对4种不同基因型的菠萝蜜中香气成分进行了分析，结果共鉴定出66种香气成分，其中丁酸乙酯、丁酸异丁酯、异戊丁醇、丁酸甲酯、乙酸丁酯等16种物质是菠萝蜜的主要香气成分。
菠萝蜜不仅味道美味上头，营养也不错！它最突出的营养是富含矿物质钾、多糖、胡萝卜素。
①菠萝蜜的钾含量为330毫克/100克，这个量是我们常吃的香蕉中钾含量的1.3倍。对需要控血压的小伙伴来说，还是比较友好的。
②菠萝蜜中含有丰富的多糖，有体外研究表明菠萝蜜多糖具有较强的抗氧化作用，可清除自由基，降低疾病风险。并且动物实验表明菠萝蜜多糖可提高免疫力，诱导肿瘤坏死因子(TNF﹣α)、γ干扰素(IFN﹣γ)和白细胞介素﹣1β(IL﹣1β)的分泌。
③菠萝蜜含有丰富的胡萝卜素，是菠萝蜜果肉的呈色物质。在含量上红色果肉多于黄色果肉，对眼睛的健康有益。因此，与黄肉的相比，红肉品种的菠萝蜜营养价值、外观品质、风味口感更具市场优势。
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