食品的酸碱性
食品的酸碱性与其本身的PH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子(五谷类)。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
蜂蜜的酸碱性
现代人对健康的追求越来越高，看到这篇文章的人大约都知道，碱性食物是健康食品，而酸性食物过多的摄取会导致酸性体质，而有些人认为酸性体质是导致很多疾病的原因，虽然这种说法有很大的争论，但是已经广泛的进行了传播。这种争论先抛在一边，今天说一下蜂蜜的酸碱度，或者说蜂蜜是酸性食品还是碱性食品，供大家参考学习：
1、蜂蜜在人体中燃烧之后产生的残渣，通过检验得出结论，蜂蜜其实是一种碱性食品，大家不能被它口感中的酸味模糊了视线。
2、蜂蜜说具体一些应该自是一种潜碱性的天然食品，它的碱性功效对人体的胃部有特别的作用，人们食用之后，它就可以使人体的胃酸分泌量减少，使人们的胃部得到保护。而这各中和酸性的功能正是碱性食品所特有的。
3、蜂蜜的成分中百分之四十以上都是天然果糖，另外维生素与酶类的含量也很高，这些物质可以促进人体肝细胞的再生，增加肝脏的排毒能力。同时蜂蜜的营养成分也可以直接被人体吸收，根本不需要经过血液，这种特性也是它作为碱性食品的特性之一。 需要说明的是，蜂蜜虽然是酸性的，但是蜂蜜是碱性食物。食物的酸碱性不是由食物本身的PH值来决定的。
酸性食物是指经过人体内氧化、分解后形成具有使血液呈酸性反应的带阴离子的硫酸、盐酸、磷酸等酸根的食物；
碱性食物是指在人体内经过氧化、分解后就成为水和二氧化碳排出体外，而所含的金属元素如钠、钾、钙、镁、锌、铁等，在人体内形成了使血液呈碱性反应的带阳离子的碱性氧化物的食物。
蜂蜜中含有多量的碱性无机盐类，故属于碱性食品，可以中和体内酸性代谢产物，使体液碱化，从而起到调整机体酸碱平衡、调节新陈代谢的作用，蜂蜜被人体被消化后，成为二氧化碳和水，所以，蜂蜜属于碱性食物。
饮食中应当增加的碱性食物
1、蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，亦可煮成菜汤，芽菜是最好的体内清洁剂，且含有丰富的维他命及矿物质；
2、所有豆类中，大豆是碱性最高的，也是治疗过度酸性体质时，极佳的选择；
3、牛奶必须是提去奶油的酸奶；
4、天然蜂蜜，大多数坚果类如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃等；
5、水果及鲜果汁 。
温馨提示：蜂蜜是很好的保健食品，久食蜂蜜能提高人体的免疫力，抵御疾病的侵袭，还有促进长寿的作用，是最理想的天然保健食品。
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