大家知道全麦面包是用没有去掉麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，全麦面包的特点颜色微褐色，肉眼能看到麦麸的颗粒，质地粗糙香气浓郁，富含丰富的膳食纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，受到了很多朋友的喜欢。
可是有的面包店，为了降低成本，用小麦粉制作面包，加入焦糖或者糖浆，利用高温烘焙时候的碳化现象，使面包出现浅褐色，看起来跟全麦面包一样。还有的在小麦粉里加了胚芽、麸皮，看起来很像全麦面包。销售的时候，也标明是全麦面包，这样属于欺骗消费者行为，很多不明白真相的朋友，以为吃的是全麦面包，实则是白面面包。
一位面包店的面包师傅告诉我，挑选全麦面包，一定要看清包装上这行字，再结合其它3点，不符合这几点的都是假全麦面包，大家了解之后就不会轻易上当了。买全麦面包，只要标签这行字不对，不管什么牌子，都是假全麦面包。下面一起了解一下吧，记得收藏哦。
一、全麦粉添加量≥50%
看配料表，配料表上第一位应该是全麦面粉（这是国家法律规定的），其次看全面粉添加量，很多全麦面包添加量仅仅大于13、14左右，这就好比橄榄调和油，里面加了几滴橄榄油就成了橄榄调和油，明显是挂羊头卖狗肉。还有标明全麦粉（小麦粉）字样的，全麦粉后面加括号，写出小麦粉，也不是全麦面包，这点大家要注意。
大家购买的时候，先看全麦粉是否处在配料表第1位，以及全麦粉的添加量，最佳≥50%。
二、看能量≤1000千焦
朋友们购买全麦面包，为了能减少热量的摄取，热量在营养成分表中排在第一位置。有些面包为了口感好，加入了白糖，能量相应提高，很多全麦面包能量≥1000千焦，这样的全麦面包食用就没什么意义了。
三、脂肪含量越小越好
在营养成分表中，蛋白质下面就是脂肪含量，有的面包脂肪含量竟然达到十几克。吃这样的一块面包，跟吃一小块猪油没什么区别，最佳的脂肪含量控制在1以下是比较好的。
四、看膳食纤维
很多营养成分表中看不到膳食纤维，为什么呢？因为这款面包里的膳食纤维非常少，标明出来数据比较难看，膳食纤维国家没有规定必须标注出来，所以没有标注膳食纤维的，含量可忽略不计的。
很少量的膳食纤维
膳食纤维含量高的面包，商家必定会标注出来，也会成为全麦面包的一个卖点，因为老年人的胃动力差，增加膳食纤维可以更好的消化。这样的面包质量都是不错的，可以放心购买。
符合以下4点才是真正的全麦面包：
1. 全麦粉添加量≥50%，排在配料表第一位。
2. 能量≤1000千焦。
3. 脂肪含量越小越好，最小的在1以下。
4.标注膳食纤维。
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