土豆因为它属于草本植物所以它是生长在土壤中圆形的块茎状形体，又因它的整体形象比较像豆子而又是土中的作物，所以大众普遍通俗的就称之为“土豆”，马铃薯而是土豆的学名，只因它的外形酷似跟马的铃铛而得其名！
土豆的历史渊源最早可以追溯到公元前8000年至5000年的秘鲁与智利地区，土豆传入中国是在明朝晚期，而它的传播途径是由西班牙在1536年引种到欧洲，之后英国殖民印度期间在南亚与东南亚均有种植，当时有一位菲律宾华侨将土豆种子藏在马的身体上躲过了西班牙人严格的检查偷偷带入了当时的明朝。
土豆在清朝中期才得到广泛的种植，现在主要在中国跟美国以及较少国家有较高的经济与营养价值，因为它可以当作正餐使用，所以它也在水稻、小麦、玉米之外被称为第四大重要的粮食作物。
更何况土豆的营养成份特别丰富，尤其是维生素C的含量比许多水果都要高，而且土豆含有的纤维素比较细嫩，含有大量对胃有保护作用的黏液蛋白，所以在生活中多吃土豆对身体是相当有益的。
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