一到春节，甜蜜的糖果就变成了主角，冰天雪地中，一定要在身上放几颗糖，在冷风中，感受甜意在嘴里融化的同时，身体好像也跟着暖和了起来~

但市场上糖果的质量参差不齐，所以如果是自制，相对质量就会可靠些，还能自己调味道。今天烘焙君就为大家介绍几款快手的糖果，当然味道也绝对是棒棒哒！

牛轧糖

食材：棉花糖150克、巴旦木130克（带壳重量）、椰子油43克、全脂无糖奶粉95克、青汁粉10克

做法：

1.先将巴旦木去壳，然后再一切两半待用。这里巴旦木也可以用核桃仁、蔓越莓或者花生替代

2.接着把凝固的椰子油倒入新思特魔方电饼铛内，开小火融化它，没有椰子油的话，也可以用黄油，但是切记不可以用植物油，否则成品没法凝固成形

3.待椰子油全部融化后，倒入棉花糖，用小火不停的翻炒，直至全部融化为止

4.棉花糖融化后，我们将全脂无糖奶粉和青汁粉倒入其中，用刮刀或者铲子快速混合均匀，如果你觉得用铲子不好混匀的话，可以戴上耐高温防粘手套来揉匀，等混匀后，就可以关掉电源了

5.倒入巴旦木，戴上耐高温防粘手套来揉匀，要将巴旦木彻底揉进去。切记，加入巴旦木的时候，电源一定要是关闭的，如果在持续加热的话，最终做出来的成品会特别硬，咬不动。

6.烤盘内事先垫好一张油纸，然后把混合好的食材倒入烤盘内，表面再盖上一张油纸，借助擀面杖和刮板，将它整理成长方形，整形好后，室温放凉至微微变硬

7.最后将牛轧糖切成自己需要的大小即可，奶香十足，超好吃。而且马上就要过年了，做好的牛轧糖保质期有一个月，大家可以提前学会它，过年的时候就不用买糖了，自己在家轻松做。

小贴士：

1、牛轧糖不可以完全变硬后再来切，否则会很难切开，要趁它还有微软状态的时候来切，这样比较容易，而且也不容易伤刀口

2、冬天室内温度较低，所以做好的牛轧糖直接室温保存就可以了，如果你家有地暖的话，那么建议放在冰箱冷藏室保存

3、食谱里的青汁粉可以用等量的可可粉、抹茶粉来替代，或者不放也可以，如果不放的话，那么奶粉的用量要多加6克

4、奶粉一定要用全脂无糖奶粉，因为棉花糖已经够甜了，如果再用甜奶粉的话，那成品会更甜

5、关于牛轧糖的软硬调节，根据我配方做出来的牛轧糖是软硬适中的，如果你喜欢吃软一点的牛轧糖，那么就多加5克左右的椰子油，如果牙口比较好想吃硬一点的糖，那么就多加10克奶粉。其实说白了，牛轧糖的软硬完全是靠油和奶粉来调节，多加油，糖则会软一些，而多放奶粉的话，成品自然就很硬，所以大家可以自己的口感，灵活调节

百香果软糖

by：爱生活的馋猫

食材：

橙汁160克 百香果汁30克 细砂糖120克 苹果果胶8克 葡萄糖浆20克

做法：

1.准备好食材，葡萄糖浆会让软糖的口感更清爽，要是实在买不到就换成20克细砂糖就好。

2.将橙子去皮放入原汁机内，启动正转键，把橙子榨出，取出160克的橙汁，我的一个脐橙就能榨出这么多，用其他的可适当加量。

3.将百香果取出果肉和果汁，过滤掉籽。

4.将百香果汁和橙汁混合均匀，此时就能闻到超级浓郁的香气啦~

5.把苹果果胶和20克的细砂糖混合均匀。

6.甜橙百香果汁入锅中小火煮，煮到40°，加入果胶砂糖，搅拌均匀，切记熬糖的锅不能太大，容易糊锅，也不能太小，会溢锅。

7.煮到将近沸腾后加入剩余的细砂糖和糖浆，继续用温度计检测温度，不时搅拌锅里，避免糊锅，锅里的果汁熬到107度后立刻熄火，震几下，把大气泡震掉。

8.倒入准备好的软糖模具，倒的时候尽量快一些，不然就会凝结在锅内，室温放凉后即可脱模了。

9.一份香浓好吃还Q弹的法式水果软糖就做好了

小贴士：

水果糖的口感会因为果汁而有影响，纯果汁的口感会更加Q弹爽口，含大量的果肉的例如蓝莓树莓这一类的水分少，做出来的软糖口感就会绵软一些，所以在买水果的时候请根据自己的口感进行选择。

雪花酥

by：揪揪耳朵

食材：

无盐动物黄油80g 棉花糖300g 奶粉90g 蔓越莓干50g 混合坚果150g 草莓干50g 饼干300g 表面筛的奶粉适量

做法：

1.食材需要全部提前称好，烤盘上铺不粘油纸或者油布，撒一层奶粉，这些准备工作做完了才可以开始制作雪花酥。我们等下制作的时候，需要抓紧时间完成，不然就容易出现，干硬，粘牙的状况。给出的食材表用量，大约可以切100块左右，要看雪花酥切的个头大小决定。这里每一步都很关键，一定要看仔细。

2.锅开小火，放入黄油融化，切记不可晾在那里，先化开的地方容易糊锅，我们用不粘刮刀不停搅动着。有的人觉得黄油太多了，我减少点用量吧，那就大错特错了，做出的雪花酥肯定会特别的干硬，黄油的用量决定它成品的口感。

3.黄油全部融化的时候，我们放入棉花糖，一定要开最小火，不停的翻炒，以免底部糊掉，上面还没有融化，这一点一定要注意了。

4.我们将棉花糖全部炒融化之后，就不要再继续炒了，赶快进行下一步。记住糖是越炒越硬，而且越炒越苦，特别的影响口感和外观。

5.快速倒入奶粉，搅拌均匀，一定不要慢吞吞，容易粘成块，所以我说食材一定要提前称好，拿起来就用。

6.搅拌完奶粉就要关火了，利用余温，快速放入，坚果，果干和饼干，用刮刀或者戴着一次性不粘手套给它抓匀了。

7.抓匀之后，我们将它放入烤盘中，压平，再筛一层奶粉，等待凉透定型。

8.凉透的雪花酥，不喜欢太硬的，所以我们可以在已经定型之后就切块了。切块之后也不要晾着，我们尽快的放入袋子里面密封保存。还有，奶粉也要足一点，不然容易粘在一起。

北海道牛奶糖

by：糖小饼

食材：

牛奶600G 淡奶油320G 糖105G 海盐一点点

做法：

1.所有材料混合在一起煮沸后保持中火慢慢煮（要小心牛奶溢锅） 海盐是为了吊出糖的甜味的。真的只要一点点。2毫米左右的结晶体盐我大概放了3粒吧~如果没有海盐的话用普通食盐应该也可以~毕竟用量很少很少~

2.在保鲜盒中垫上油纸备用（方便之后从盒子里面取出来）

3.煮至牛奶酱变得很粘稠就转中小火继续煮

4.慢慢可以看到牛奶酱可以附着在筷子上了，继续熬这样子用筷子可以挑起好多牛奶酱了~我在这个状态就关火了。如果再继续熬会更容易成型

5.熬好的酱倒入之前准备好的保鲜盒中。晾凉后送入冰箱冷冻（是冷冻！速冻层）

6.第二天取出切块。放在油纸上（或者你有漂亮糖纸更好） 这个糖在常温下很容易变软。所以才会有入口即化的感觉，切完以后放冰箱冻几个小时更容易包。

7.取出再把油纸包裹起来就好了。保存就还是放冷冻

果蔬牛轧糖

by：良润烘焙

食材：

棉花糖 150g 黄油 45g 奶粉 40g 蔬菜/水果综合果干 50g 纽扣饼干 100g

做法：

1. 准备所需原料；饼干详细制作方法在之前食谱纽扣饼干；

2. 黄油在不粘锅中融化；

3. 加入棉花糖；

4. 棉花糖融化后加入奶粉和综合果干；

5. 搅拌均匀后，整形放入容器内；

6. 晾凉后切成自己想要的形状或者是规则的长条形状即可；