家庭版肉末茄子怎么做（肉末茄子怎么做好吃又简单）

往日随风 • 2022-08-11 17:13:57 • 综合

肉末茄子，茄子过油还是直接炒？大厨:都不对，难怪油腻不好吃。亲爱的好朋友们，大家好，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

肉末茄子是一道特别地道的家常菜之一，它口感软糯。特别下饭。也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和家庭生活中，也经常能看到肉末茄子，这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的肉末茄子。茄子油腻不好吃，而且肉沫也没有香味，特别的腥气，今天呢，我就分享给大家，肉末茄子最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，和饭店里的一样好吃好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的长茄子两根，五花肉少许，八角一颗，大葱少许，大蒜一头，蚝油少许，甜面酱少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的长茄子洗净，然后去掉茄子根，然后将其一分为四，别切断备用，大家注意，这里的茄子不要切的太小，否则在制作的过程中，茄子会缩水，导致成菜的造型不好看。

2、接着咱们将五花肉，切成肉末。放在碗中备用。接着准备空碗一个，放入八角一颗，将大葱切成葱花，大蒜一头拍碎切末，接下来咱们开始上火制作。

3、下面几步是重点，大家要仔细阅读，首先咱们蒸锅上气，先将茄子段，放在蒸锅内蒸20分钟备用，大家注意，蒸的茄子比过油炸的茄子口感更好，而且也不油腻，这样制作出这样的味道才更好吃。

4、接着咱们净锅加入少许底油，先将肉末放入锅内，炒至变色，变色后。将八角葱花蒜片，放入锅内炒香，大家注意，这一步，必须将葱花蒜片的颜色，炒至金黄色，这样它们的香味，才会被完全释放出来，然后咱们加入甜面酱五克，生抽三克，蚝油三克，精盐两克，白糖五克，鸡精少许，味精少许调味，然后加入清水一勺，将蒸好的茄子放入锅内，开中小火炖制二分钟，至汤汁浓稠时，即可出锅装盘。