因为平时很少吃零食，家里买的花生，红枣，葡萄干放了几个月都没吃完， 还好这些东西容易保存，没有坏掉，剩的半袋绿豆就没那么幸运，被虫子都掏空了，不能再吃了，所以大家在保存这些干豆类的食材一定要密封好，防止受潮，不定时拿出来晒晒太阳。今天就要做个糯米凉糕，把我的干果都消耗掉，这种凉糕口感非常软糯，吃起来也不容易腻。
【准备食材】
糯米粉80克，红枣，葡萄干，杏仁，花生，椰蓉适量，白糖15克，玉米油10毫升，凉水90毫升
1，在碗里倒入80克糯米粉，放入红枣碎，葡萄干，杏仁，花生碎，干红枣清洗干净，切成小粒，因为葡萄干是酸甜的，加葡萄干吃起来就不容易腻，花生炒熟搓掉皮再碾碎就好了。
2，然后再加入玉米油10毫升，白糖15克，用90毫升凉水搅成糯米糊，因为玉米油和色拉油气味是最淡的，所以在做点心的时候最好选择这两种油，加一些油放里面能降低糯米粉的黏性，干果都自带甜味，白糖不需要太多。
3，在盘子里刷上油防粘，最好用不粘盘，倒入拌好的糯米糊，用手晃平。
4，凉水上锅蒸，用大火蒸15分钟就好了。
5，蒸熟放凉后切成小块，因为底部会比较黏，一定要垫上椰蓉，没有也可以用黄豆粉，黄豆炒熟打成的粉末，或者用糯米粉炒熟也行。
6，最后装入盘中，中间要隔开距离防止黏在一起，这样做的糯米凉糕非常软糯香甜，带有葡萄干的酸甜味，吃起来不容易腻。一次吃不完放冰箱保存，下次吃再蒸软就可以了。
【小技巧总结】
1，糯米粉也叫江米粉或者糯米面，不同地方叫法不一样而已。
2，只要记住糯米粉和水的比例就行，水太多蒸出来就会很黏，干果的量可以根据自己喜好添加。
3，这里做的1-2个人的量，喜欢吃的可以多做一些。
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