糍粑鱼是湖北地区非常独具特色的风味菜肴，因为它的外形非常像煎好的糍粑，色泽金黄，吃起来香脆味美，因此，起名为糍粑鱼。这种糍粑鱼吃起来口味咸啦，鲜香扑鼻，是下饭下酒的最佳菜肴，在当地很受欢迎。如今在全国各地都广为流传备受很多喜欢吃鱼的食客们的喜爱。而糍粑鱼的口味儿也不尽相同，有麻辣香辣酸辣等多种口味。
【1】准备食材
草鱼，葱姜蒜，干辣椒，黄酒，芝麻，花椒，盐，料酒，鸡精粉。
【2】制作流程
1.先将鱼肉去除鱼鳞鱼鳃，去除内脏，清洗干净后，将鱼剁成5厘米左右的鱼块儿，然后将鱼放入盆中。葱洗净后切成葱花，姜洗净后切成姜片，蒜洗净后切成蒜末，盘中加入适量的葱花，花椒，姜片，干辣椒，盐，料酒等搅拌均匀，充分腌制调成调料。然后将腌制的鱼块放入通风处充分腌制。
2.热锅凉油，锅热后加入适量的油，然后将鱼块放入油锅中小火煎炸，当两面都呈现金黄色后，取出沥干油分。将腌渍鱼的调料放入锅中，小火快速翻炒，使其炒出香味儿。
3.将煎好的鱼块倒入锅中，改用中火快速翻炒鱼块儿，让鱼块儿和调儿混合均匀使鱼肉更入味儿。然后加入料酒、生抽，不断翻炒让料汁慢慢的炒干，炒干后撒上少许芝麻，葱花即可出锅装盘使用。
【3】烹饪小贴士
这道糍粑鱼做法很是简单，鱼块不要切的太大，鱼块儿加入调料后要充分腌制至少20分钟左右。然后在通风处风干后再煎炸。关于这道糍粑鱼的做法应该注意这几点：
第一选材上，选材最好选用较大的草鱼或者鲤鱼，这种鱼肉质鲜美，肉多刺少。
第二，将切好的鱼块放入调好的腌渍调料中充分腌渍，然后充分混合搅拌，使其入味。
第三，腌好的鱼块要放在阴凉通风处使其晾到半干的程度，不要吹的太干，保留少许水分。
第四，煎鱼的时候要控制好火候，用小火煎鱼块儿慢慢煎出金黄色。
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