南瓜营养丰富（论南瓜的营养价值和保健功能）

旧时南风 • 2022-11-09 15:20:57 • 综合

天气逐渐炎热，又到了吃瓜的季节。

前有西瓜哈密瓜，后有南瓜小黄瓜，再不济还有冬瓜，各种瓜类也让这个苦夏添加一丝清凉。

而有一种瓜，对于南方人，尤其是广东人可谓是夏季餐桌上的“常客”。

这种瓜做法多样，无论是煲汤还是炒菜，又或者炖煮，几乎都能与众多食材轻易组成CP。

尤其是广东人最常做的是清蒸方式，搭配鲜虾、瑶柱等食材，不仅咸鲜惹味，而且色香味皆无可挑剔。

这种瓜，便是丝瓜。

丝瓜一身都是宝，究竟有哪些营养价值？

第一，瓜肉有清热化痰的作用

如果将丝瓜肉切成薄片入汤食用，可以起到清热化痰，去湿止痒，凉血解毒的作用。而且对患者出现的中暑、湿疹、咳嗽、便血、肌肉痛等症状都有一定的缓解疗效。

第二，丝瓜子可以治疗肺热咳嗽

丝瓜子味道比较苦，而且呈中性，具有清热化痰、消炎杀虫的功效。

平时可以吃一些丝瓜子有助于缓解感冒引起的一些症状，可以将丝瓜籽捣碎，用开水冲泡后服用，对于肺热咳嗽的患者和有痰黄稠症状的人群都有一定的治疗效果。

第三，丝瓜花有清热解毒的效果

丝瓜花的性质偏寒性、味道比较苦，有清热解毒的功效。

对于容易上火的人群建议可以适当服用丝瓜花，患者可以将丝瓜花煎水喝，有效缓解上火引起的咽喉肿痛。

第四，丝瓜叶有活血化瘀的功能

丝瓜叶呈现微寒性，味道苦酸，具有清热解毒、化痰止咳、活血化瘀等功效，时常服用丝瓜叶可以帮助人体保持健康状态。

哪些人不建议吃丝瓜？

一般人群都可以吃丝瓜，即使是孕妇、妈妈、哺乳期的妈妈和宝宝都可以吃适量的丝瓜。

对于一些有月经不调、身体乏力、多痰咳嗽、产后乳汁堵塞的女性患者，宜多吃丝瓜，能有效帮助患者缓解相关症状。

对于内寒、腹泻的人不宜多吃丝瓜。

由于丝瓜偏性寒，患者如果吃多了会加重身体的虚寒现象，导致腹泻症状加重，还可能会引起一些肠胃问题的出现。

发苦的丝瓜，则最好别吃

需要注意的是，丝瓜中含有一种特殊的植物化学物质——皂甙。

这种化学物质具有调节脂质代谢、降低胆固醇、抗菌、抗肿瘤、抗血栓、帮助免疫调节、抗氧化等作用。

但皂甙也是毒素，如果服用过多可对消化道产生强烈刺激作用，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。

丝瓜在种植条件不当和贮藏不当的情况下会产生大量的皂甙，使丝瓜口感苦涩。发现丝瓜有苦味，应丢弃，以免中毒。

同时，丝瓜还在特殊条件下会产生一类发苦的有毒物质----葫芦素。

研究表明，葫芦素是一种高毒性物质，在人体内会产生较强的细胞毒性，从而造成多种中毒症状，比如腹泻、呕吐、消化道出血、肝肾功能损害等现象，严重的还可能会引发死亡。

目前已知的葫芦素就达到20多种，其中最可怕的是苦瓠子中含有的葫芦素D，其毒性要比砒霜还强。

苦瓜除外，苦瓜虽属葫芦科植物，同样也能产生葫芦素，但苦瓜葫芦素物质含量比较少，而苦瓜甘属植物独有的，因此吃起来具有温和的苦味，还不至于难以下咽。

因此，若遇到特别苦的丝瓜，无论是自己买的还是自己种的，都最好别吃！

参考文献：

【1】李艳梅,刘月素,刘景昀.49例苦丝瓜中毒的防治体会[J].药学服务与研究,2006(05):396-397.

【2】J、 Gry等.（2006年）植物食品中的葫芦素.TemaNord 2006:556.