“惊蛰未闻雷出地，丰收有望看春耕。”伴随着新年的第一声春雷响，迎来了春天的第三个节气——惊蛰，此时雨水增多、气温回转，意味着春耕的时节到了，人们逐渐忙碌了起来，该耕田的耕田，该播种的播种，该施肥的施肥。惊蛰作为开启新一年农耕的节气，在古时候对百姓来说尤为重要，当然也会衍生出不少民俗活动和美食，像“打小人”、“祭白虎”等民俗活动，还有惊蛰吃梨的老传统。
那么“梨”同音“离”，在传统的观念中有分离、离别的意思，不管是大小节日人们都比较忌讳吃梨，那么惊蛰这天为什么要吃梨呢？
惊蛰为什么吃梨？
一是有创业成功之意
关于惊蛰吃梨的习俗还有一个小故事，相传在明代洪武年间，富甲一方的晋商渠家先祖渠济，年轻时靠着自家家乡上党产的梨倒换祁县的红枣、粗布而发家，并带着家人在祁县定居。直到清朝雍正年间，渠家的第十四代子孙渠百川，恰逢惊蛰这天要走西口，他的父亲就拿出梨，让他吃掉并嘱咐道：先祖通过贩梨发家，历经了千辛万苦才定居于此，今天适逢惊蛰，你要走西口，希望你吃了梨会不忘祖先，努力创业，光耀门楣。后来渠百川不负所望，创业成功。之后其他人在走西口时也效仿渠百川，在惊蛰这一天吃梨，希望离家创业，努力荣祖。久而久之，惊蛰吃梨便被赋予了创业有成，光宗耀祖之意。
二是有虫害远离之意
旧时，古人注重农耕，这一年的生活质量全依仗这一年的收成，所以对于农民来说，风调雨顺、五谷丰登是最大的心愿。惊蛰时节，春雷一响所有沉眠的虫子都苏醒开始活动了。但这些苏醒的虫子中也包括了虫害，它们的活动会破坏庄稼，从而影响庄稼的生长和收成。而梨与“离”同音，百姓认为这惊蛰天吃梨，也有让虫害远离庄稼之意，这样庄稼就能丰收。
这些虫害也寓意了霉运，人们希望在惊蛰这一天吃梨，能让这些带着“晦气”的虫害远离家人和自己，新的一年能好运常在。
梨甘甜多汁，富含营养，惊蛰这段时间正属于换季的时候，多风干燥，吃梨自然好处多多。梨能生食、蒸煮，还能榨汁，不过惊蛰时节，气温还处于比较寒凉的阶段，生吃梨会有一些寒，不如将梨和银耳搭配，做成清甜滋润的银耳梨露，又好看又好吃喝，还顺应时节。
银耳梨露
所需食材：银耳1朵、梨1个、冰糖适量。
1、银耳至少要用温水提前浸泡3个小时，让其充分吸收水分完全泡发，也可以提前一晚浸泡银耳。
2、银耳泡发后剪去黄色的根部，再剪碎，梨清洗干净后削掉表皮，对半切开去掉梨核，切成小块。
3、将剪碎的银耳与切好的梨块，放入料理机中，倒入500毫升的清水，按米糊键开启料理机。
4、料理机打碎煮熟差不多需要20分钟，煮好后趁热根据自己的口味加入适量的冰糖，搅拌至冰糖融化后倒入碗中，撒上玫瑰花碎或者干桂花，增加美观度和口感。
——老井说——
这个方法比较省事，只需要将梨和银耳处理后，放入料理机中制作就可以了，在煮的过程中，不需要担心溢锅，春天想多吃梨和银耳，又怕麻烦的朋友，可以用这个方法，省事又美味。
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