帝王蟹是螃蟹吗（帝王蟹属于什么科目）

吃蟹的季节快要过去了，不知道大家有没有吃过瘾呢？在所有这些蟹类里，帝王蟹应该算是个头最大、价格最贵的了。单看名字也能感受到它的霸气侧漏，但你知道吗，你花大价钱买回来的帝王蟹，其实并不是螃蟹。

帝王蟹竟然不是螃蟹？

帝王蟹属于石蟹科甲壳（qiào）类，又名石蟹或岩蟹，常生活于寒冷的深海水域，比如霍次克海、北太平洋和阿拉斯加北极海岸等。

生存深度达850米之深，生存水温在2~5℃，据研究显示，帝王蟹能够生存的最低水温是1.4℃。不仅生存环境“高冷”，它巨大的体型也让“同行们”敬而远之。

先来看看一下普通螃蟹：

再来看帝王蟹：

有没有发现它们的不同？对，螃蟹有8条腿、2只钳，脚关节的连结处是往前曲的。而帝王蟹只有6条腿、2只钳，而且它的脚是向后弯的。这就是它们最大的外在区别。

之所以说帝王蟹不是螃蟹更重要的原因是它们在生物学上的分类不同。帝王蟹属于十足目的异尾下目（又称歪尾下目），而一般被合称为螃蟹的甲壳类都来自短尾下目。

帝王蟹之所以会有如此霸气的名字也是源于其巨大的身形和难以靠近的甲壳。它们平均重量为10千克，平均长度为22厘米，壳宽可达28厘米，脚部全部展开可达1.8米（当然，这些大长腿也是主要食用部位）。

因为拥有健壮的长腿，所以它们既可以横爬也可以竖走。毕竟咱可是“帝王”，想怎么走就怎么走。

作为一种大型深海冷水蟹，帝王蟹的头胸甲（也就是那个壳）的直径可达30cm，身体一般呈红褐色或紫红色，而且其全身遍布着坚硬的小凸刺，一副“生人勿进”的样子。

深海里的统治者

帝王蟹主要以海底的棘皮动物、软体动物或小型鱼类为食，上面我已经讲过帝王蟹一般生活在水深达800多米的深海海域。不过，它们也不是生下来就在如此深的海域。

在繁殖季，它们会集体迁往浅海，雌蟹们过去是为了产卵，雄蟹们也会屁颠屁颠地跟过去，就等着雌蟹们脱壳，卸下了铠甲和防备，这个时候雄蟹们就会趁虚而入，发生不可描述的事情。

受精卵会粘附在雌蟹腹下直至孵化。它们的繁殖效率惊人，每只母蟹每次可产近万只成活小蟹。此后，幼蟹们就会生活在浅海，因为这里食物比较丰富。后来，随着年纪越来越大，身体越来越壮，它们就会往深海区迁移。

幽居深海的帝王蟹就如它们的名字一样，处在食物链顶端，几乎没有天敌，面临的唯一威胁就是人类“爱好美食”的胃口了。

帝王蟹之所以如此贵，倒不是因为它们稀有，正如我们前面所讲，它们的繁殖率相当高，甚至在有些海域属于入侵物种，比如挪威北部的巴伦支海。

帝王蟹之所以是单价最高的甲壳动物之一，是因为捕捞和运输它们十分困难。

帝王蟹栖息的海域天气恶劣，好不容易等到一个适合捕捞的天气，捕捞人员还要使用声呐定位寻找，虽然帝王蟹喜欢群居，但面对无边无际的大海，还是如同大海捞针一般，更何况它们还住在深海。

好不容易捕捞上来的帝王蟹，运输也是个难题。因为帝王蟹必须活体运输来保证其鲜美的口感，再加上帝王蟹巨大的体型，也大大增加了运输的成本。

既要防止它们相互挤压，又要提供它们适应的低温，温度过低还可能使蟹壳冻裂。看来，摆在我们餐桌上的帝王蟹真的是经历了九九八十一难啊。

舌尖上的美味

重点来了，小心流口水。帝王蟹的肉含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，对身体有很好的滋补作用，深受广大美食爱好者的喜爱。

中医也认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节等功效，尤其是对于结核病和风湿性关节炎等疾病的康复大有裨益。

我国的周边海域是不产帝王蟹的，所以在我国市场上的帝王蟹多为进口的产品，自然而然，价格也比较贵。

为了保证原味，建议大家最好清蒸或者水煮，如果是鲜活的帝王蟹，可以尝试一下刺身，剥去外壳和筋膜的蟹腿肉弹性十足，放入冷水中激一下，肌肉纤维随之收缩，会开出松叶一般的美丽花样。

想象一下，粗壮的蟹腿剥出根根肥美的蟹肉，这才是真正的蟹肉棒。然后将蟹肉放在炭火上滋啦滋啦地烤，那个味道简直是人间美味，让人无法抵抗。

饮食清淡的朋友，不妨尝试将蟹肉和蔬菜等一同煮在粥里，那绵绵的口感，保证让你好吃到停不下来，简直是寒冷冬季里最治愈的食物。

不说了，小编要去流会儿口水。