蒸米饭时米和水的比例（蒸米饭时要注意哪些问题和细节）

东东评测 • 2022-11-15 17:49:57 • 综合

导读：米饭是我们日常中每天都要吃到的主食，而现在一些人吃米饭时，不少人都认为：现在买六七元1斤的大米，可大米蒸熟后还是没有小时候吃的米饭香，这到底是什么原因呢？

其实我们现在吃的大米，都是精加工的大米，而精米在抛光时，把米糠里面的植物油层去除了，所以我们现在所吃的大米，里面几乎不含油脂物质，而大米中没有少许油脂的存在，蒸出来的大米不仅非常黏稠，而且口感还比较差，所以蒸米饭时，最忌只加水，要想米饭好吃，必须加少许油！

而要想米饭蒸得又香又软，粒粒分明，除了在蒸米饭时加少许油，而且还需要掌握几个小诀窍才行，接下来胡师傅就教大家一个饭店不外传诀窍，按照我这个诀窍蒸出来的米饭，不仅更香更软，而且粒粒分明。每当有粉丝问我如何蒸米饭时，我都会把这个方法分享给大家，他们都说按照我的方法蒸的米饭太好吃了。

【食材准备】：大米300克、450ml热水、玉米油2克、食用碱1克。

【蒸米饭的方法】：

第一步：首先将大米放入到盆中，然后放少许自来水到大米中，轻轻地将大米抓洗1遍后，再把盆中的水沥干，接着再用流水将大米冲洗1遍即可备用。洗大米时，一定不要用力去抓洗大米，这样会导致大米外面的营养物质流失，从而使米饭吃着不香。

第二步：将米饭、热水、玉米油、食用碱全部放入到电饭锅中搅拌均匀，然后插上电，耐心等待半小时即可，等米饭蒸熟后，继续将米饭焖5分钟即可食用。

【蒸米饭所用的油】：我建议大家蒸米饭时放“玉米油、黄油、椰子油、猪油”等等油都可以，不要放没有加热的菜籽油，否则会导致米饭色泽黄、菜腥味重。

【蒸米饭的技巧】

1、蒸米饭时，除了需要放少许油，还需要放少许的小苏打，因为米饭在蒸的过程中，会有酸性物质产生，而此时加少许的小苏打，可以中和米饭的中的酸，从而使米饭吃着更香更软。

2、蒸米饭时，建议大家放温热水或者开水，不要用冷水，因为热水蒸可以减少米饭蒸制的时间，从而保留大米中更多的营养物质，这样就能使米饭蒸的更香。

3、蒸大米时，1斤大米对应1.4-1.6斤水，按照这个比例蒸出来的米饭，不黏不硬，特别好吃。

大家以后蒸米饭时，不要只会放水了，在蒸米饭时，放少许油、小苏打，然后热水蒸大米，学会这个饭店不外传诀窍，保证能使米饭更香更软，粒粒分明。本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。