炎热的夏天我经常会做这道“凉拌莴笋虫草花”来下饭。鲜嫩爽脆又下饭，就连最喜欢的黄瓜都要靠边站。夏天多吃这菜，它是天然胰岛素，明目解暑降三高！
用料
- 莴笋 1根
- 虫草花 100克
- 蒜瓣 2个
- 香葱 1根
- 小米椒 1个
- 原酿酱油 1勺
- 米醋 1勺
- 芝麻香油 2克
- 家乐鸡粉调味料 2克
- 盐 少许
- 白糖 2克
做法步骤
1、准备好食材。
2、处理好全部食材，虫草花冲洗干净，莴笋去皮切丝，用少许盐腌制5分钟，葱蒜和小米椒切碎末。
3、准备调料汁：酱油和米醋，芝麻香油和家乐鸡粉，白糖和葱蒜，小米椒。
4、锅内放适量水加少许盐煮开后把虫草花焯一下就捞起放入准备好的纯净水中。
5、把虫草花拧干水分放入盘子边，腌制好的莴笋滤干水分放入中间。
6、把调料汁浇入盘中。
7、这道鲜香脆嫩，又下饭的凉拌菜即可享用啦。
小贴士
夏季是凉菜的季节，各种各样的蔬菜都会上市，可以说，能做凉菜的蔬菜很多。但是在蔬菜家族里，大家忽略了莴笋这道蔬菜，其实莴笋作为凉拌菜，是非常不错的。
莴笋的营养功效
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌
不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
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